保店驴肉因产于山东宁津县保店镇而得名，其成名于清朝嘉庆年间，是清廷贡品，距今有200多年的历史。创始人为李长荣、李长善、李长春三兄弟，因其风味独特而名扬全国，素有“天上龙肉、地下驴肉”之美誉。传说，保店驴肉是练武之人必备食物，常吃驴肉有利于舒筋活络，打通穴脉。

　　保店驴肉选优质黑驴为肉源，其食法可热可凉，保店驴肉精品为全驴宴，可分为上八锦和下八锦(上八锦：驴鞭、心、肝、肚、套肠、万口、口条、蹄筋；下八锦：前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉、尾过肉)。其特点是肉质鲜美、细嫩爽口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜。