夏日炎炎，不少人胃口欠佳，吃点什么菜有助开胃呢？凉拌莜麦菜，您不妨一试：

　　食材：莜麦菜300克，红尖椒丝10克，青尖椒丝10克，姜丝、葱丝、香菜、调料各适量。

　　做法：莜麦菜择洗干净切段，沸水汆熟后捞出沥水装盘，再撒上姜丝、葱丝、红尖椒丝、青尖椒丝，淋上适量香菜和酱油即可食用。

　　特点：莜麦菜价格便宜，清甜可口，中医认为其性凉，有助清热、化痰，慢性咽炎、慢性支气管炎、痰多者可适当食用，脾胃虚寒者不宜多食。