文/侯修圃

　　做什么事都有个循序渐进的过程，从未知到已知，喝茶也不例外。

　　20世纪70年代去了一趟杭州，第一次出省算是开阔了眼界。杭州铁路中学的洪老师领我们逛西湖，他说，茶有很多种类，就名茶而言，有西湖龙井、六安瓜片、福建的铁观音、湖南的君山银针、苏州的碧螺春等。至于茉莉花茶，不上道，是次一类茶。奇怪的是，洪老师没提到绿茶这个词，自然我也不知绿茶是何方圣物。

　　20世纪90年代，崂山茶，特别是崂山绿茶飞入普通的百姓家。有一次，到崂山去游玩，朋友带我去茶场买茶。走进茶场办公室，老板娘迎面走出来，她40多岁，胖乎乎的，鹅蛋脸白里透红，中等身材，不笑不说话，给人一种像阿庆嫂的感觉。她让我们坐好先表演一下茶艺。先用热水浸泡茶具，然后用透明的茶壶，坐上带纱网的漏斗，放进漏斗里适量茶叶，用烧开的大桶水冲进漏斗去，漏进壶里的茶水倒掉。然后冲第2遍茶水，每人斟半玻璃杯茶水，淡黄透明，轻抿一口，淡淡的苦味，清清的幽香，回味无穷，情不自禁地脱口一句：“好茶！”真是“世事洞明皆学问，人情练达即文章”。我如梦初醒，长知识了。我们每人买了一套茶具和两斤绿茶。以后冲茶照此办理，果然茶水不谬。

　　其实，世上茶类别很多，各种茶有不同的浸泡方法，称之茶艺，只是我们不懂罢了。

　　作者系中国散文学会会员、山东作协会员、青岛当代文学创作研究会名誉会长