中医认为，羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身之功效。正确的“伏羊汤”也可以起到“冬病夏治”的作用。此外，羊肉含钙、铁离子较多，对于中老年人防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用。

　　哪些人适合喝“伏羊汤”

　　患有冬天反复发作或加重的慢性疾病者，包括慢性呼吸系统疾病、消化系统疾病、骨关节疾病、产后病等，且中医辨证为虚寒证者适宜食用。此类人群多表现为手脚冰冷、畏寒喜暖、神倦易困、舌淡苔白等症状。此外，健康人群，最炎热的三伏天也可适当服用。

　　“伏羊汤”烹饪大有讲究

　　一是注意烹饪方式。伏天吃羊肉应该以清炖的方式烹饪,羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。同时在烹饪时少放食盐、葱、姜，更应避免辛辣燥热的作料。二是要注意食物搭配。心脏功能不良及血液病患者不宜加醋同食。此外，西瓜等性寒的食物不宜与温补的羊肉同食。

　　生姜炖羊肉

　　材料：取羊肉500g，鲜生姜30g，食盐适量。

　　做法：羊肉洗净切块，放入滚水中汆烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。生姜切片备用。热锅倒入油，小火烧热，放入姜片，小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟。倒入适量水，改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟。熄火续焖约10分钟，最后加入适量食盐调味即可。

　　食用方式：建议每一伏服用一次，每次量不超过500g。 徐尤佳