本报8月12日讯  七八月的青岛，海风裹着麦芽的香气。第36届青岛国际啤酒节正在三大会场火热进行，将持续至8月15日。西海岸会场汇集了2300余款全球品牌啤酒，崂山会场则拆掉围墙，以“啤酒节乐园化”的全新姿态，邀请八方来客共赴山海之约。会场里品牌琳琅满目，会场之外，沿着海岸线向东，有一家扎根崂山三十多年的本土啤酒企业——崂特啤酒。它不在主舞台上，却用另一种方式，讲述着青岛啤酒文化中烙印着崂山印记的那一部分。

　　1994年，崂特建厂，与青岛国际啤酒节“安家”崂山恰在同一年。从年产3000多吨起步，经过逐步改扩建，如今产能达到15万吨，拥有精酿、易拉罐、玻璃瓶三条生产线。在青岛城市啤酒产业的版图上，崂特稳稳站在了第二梯队。

　　崂特与崂山有着不解的渊源。董事长助理陈付罡说，酿酒用的水来自流清河水库，水的软化度和矿物质成分“比较适合酿啤酒”。好的水源是啤酒的灵魂，崂山水质好，是青岛人公认的，也是崂特区别于其他品牌最根本的特质。

　　除了水源，崂特坚持传统工艺，传承低温发酵，原料上仍使用传统麦芽和大米。有人问为什么要加大米？陈付罡解释得很实在——纯麦芽的精酿口感太重，有些消费者喝不惯，加大米是为了调整风味，让口感更柔和。近两年，崂特在技改上投入近亿元，质量把控能力更强了。

　　2019年，崂特啤酒获得巴拿马万国博览会金奖；2024年又拿下青岛市市长质量奖创新奖。对一家地方啤酒企业来说，这两项荣誉分量不轻。

　　陈付罡说，崂特三十年稳步增长，靠的是口口相传。销冠产品“崂特金啤”占了总销量的一半，消费者的评价高度一致：口感柔和、清醇爽口。而真正让崂特出圈的，是一款叫“沙子口啤酒”的产品。2024年，一位青岛游客在澳大利亚旅游时，在一家超市货架上看到了沙子口啤酒，随手拍了段小视频发回国内，视频传开后，这款啤酒一下子火了。如今，沙子口啤酒成了崂特的网红产品，远销韩国、澳大利亚、新西兰和非洲国家。

　　在精酿风潮席卷全国的当下，陈付罡表示，精酿工艺和普通啤酒没有显著差别，崂特在口味创新方面，更强调口感的一致性。这份坚守背后，是一种专注——专注传统啤酒，把经典口味做到稳定、做到极致。一杯啤酒，能让酒友喝上三十年味道始终如一，这就是功夫。

　　崂特的商标上有一条鳌鱼，是崂山文化的标志。作为崂山本地的啤酒品牌，崂特正在尝试融入崂山的文旅发展。酒厂位于崂山风景区内，下一步计划结合工业旅游，新建一栋集生产、参观于一体的大楼，游客进崂山登山之后，可以顺道参观啤酒的生产过程，看山、看水的同时，看啤酒是怎样酿出来的。让这一体验成为崂山旅游的组成部分，正是崂特为自己确立的新定位。

　　（青岛晚报/观海新闻/掌上青岛记者 陈小川）