11月7日，迎来立冬节气。立冬是冬天的第一个节气，此时，没有了莲叶田田的生机勃勃，但寒风把秋的深情藏于大地，每一场雪落、每一缕梅香，安然守候那深埋于冰雪之下正悄然搏动的蓬勃生机。

　　立冬后，山东很快将进入供暖季。其实，从唐代开始，农历十月初一生火取暖，就逐渐成为北方地区的一种习俗，名为“添火”。过去，开炉第一天充满仪式感，被称为“炉节”或“暖炉会”，大家围坐炉边，烤肉饮酒。

　　立冬这天，山东人喜欢杀鸡宰羊或以其他营养品进补。一些地方有立冬吃饺子的习俗，寓意冬天耳朵不受冻。一家人团团围坐，擀皮的擀皮，包馅的包馅，水一开，白花花的饺子们下锅泡个热水澡，热腾腾的白汽映衬着一家人的笑脸，吃出了团圆的暖意。

　　立冬的餐桌上，少不了应时的美味。立冬时节，“潍县萝卜”大量上市。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。萝卜立秋前后播种，立冬收获，是应季食疗佳品。在烟台市蓬莱区，褶牡蛎开始采捕。褶牡蛎俗称“海蛎子”，营养价值高，蓬莱的褶牡蛎体大、肉肥、味美，油炸、红烧、热炒、凉拌、入汤皆可。

　　而在内陆地区，趁着立冬，人们开始忙着灌香肠、制腊肉、腌菜。现在四季都可以吃到新鲜的蔬菜和肉食，但大家还是会迷恋那些经时间炮制、发酵的食物。夏秋收获的很多食材，呈现出另一番味道，成为美食的续集，体现着时序运转的智慧。

　　立冬的节令中，还囊括着十月初一这一节点。农历十月初一，又称“十月朔”“寒衣节”。早在《礼记·王制》中，便有周天子四时之祭的记述，即以四季时令物品向祖灵献祭，让祖先尝新。十月朔日，山东多地的人们会过寒衣节，把哀思和纪念留在深秋时节。这一天祭祀祖先，有家祭，也有墓祭。180年前的农历八月初六，道光帝召见衍圣公孔繁灏。道光帝问：“圣林你一年去几回？”孔繁灏便答：“两回。”道光帝又问：“是什么日子？”孔繁灏答说：“是清明十月朔。”这从侧面证明了孔子后裔与普通民众一样，均对十月朔日的重视，会在这天到孔林祭拜先祖，表达哀思。 

　　张九龙 卢昱