春节作为中华民族最重要的传统节日，团圆与美食是永恒的主题。过年期间，家家户户的餐桌上总少不了象征团圆的丸子，那一个个圆润饱满的丸子，承载着人们对新一年阖家美满、幸福安康的美好期许。

　　在青岛市北区台柳路，一家名为“丸子奶奶”的社区餐厅吸引了记者驻足，这里的主理人是一位76岁的奶奶，名叫许玉华。她用大半辈子钻研传统博山丸子，从家庭厨房到社区餐厅，用“笨功夫”和“妈妈心”传递健康与温暖，让传统美食在快节奏生活中焕发新生，成为邻里间忙年时最温暖的图景。

　　记者 臧硕

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　　青岛姑娘用心做好菜 从“肉渣汤”到“会跳舞的丸子”

　　许玉华本是青岛姑娘，后来嫁到淄博。婚后，不会做饭的她意识到，必须掌握这门生活技能。她暗下决心：“干一行爱一行，只要想干，没有干不好的事。”她从博山丸子入手，却屡遭挫折。“第一次做丸子，下锅就散，成了一锅‘肉渣汤’。”许玉华笑着回忆。

　　但许玉华没有气馁。为学到正宗技法，她主动到村里红白喜事上帮厨刷碗，冬天手冻得皲裂仍坚持。镇上名师被她的执着打动，终于传授博山菜做法。许玉华也有自己的悟性，“做丸子也有小诀窍，比如我在肉丸里加蛋清，而不是全蛋，这样会更紧实。”她反复试验，从刀松肉、腌制到木棍搅打，每一道工序都精益求精。如今，她做的丸子Q弹爽滑，入口“透气”，被戏称为“会跳舞的丸子”。

　　许玉华不仅做丸子，还钻研博山“四四席”，将炸肉、烩菜等经典菜式融入日常，从为儿女做饭到带孙辈，用一道道家常菜传递“家的温度”。“儿女、孙辈、亲朋好友都爱吃，这就是家的味道。”她笑着说。

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　　“丸子”飘香引众爱  儿子助力圆“餐厅梦”

　　许玉华做的丸子越来越受欢迎，“我不仅为家人做丸子吃，有时间我还会做丸子分给亲朋好友。”许玉华的儿子岳诚博告诉记者，母亲曾感叹：“要是能有个自己的餐厅，大家聚在一起吃丸子就好了。”这句无心之言被他记在心里。半年前，他悄悄筹备“丸子奶奶”餐厅，既是对母亲厨艺的认可，更希望让她的手艺“被更多人看见”。“母亲一辈子围着灶台转，现在她的价值被邻里认可，这是最好的礼物。”

　　为减轻母亲负担，岳诚博聘请了年轻员工协助母亲，“母亲负责研发与品控，我们的菜单以博山菜为核心，既能让退休族找到年轻时的味道，也能满足上班族快手做饭的需求。店铺装修采用透明厨房让顾客直观感受食材的新鲜与工艺的考究。”

　　岳诚博说。“试营业期间，丸子得到更多人的喜爱，尤其临近春节，预定丸子的客户也越来越多了。”

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　　“丸子奶奶”餐厅 家的温暖栖息地

　　2026年1月1日，“丸子奶奶”社区餐厅开始试营业。尽管年事已高，77岁的许玉华仍每天清晨奔赴市场，亲自挑选食材。“注水肉做不成丸子，我跑了三十多家摊位，在批发市场，我每个摊位买五斤肉，有的批发商都不想搭理我。”她调侃道。为保证风味，她选用元宝肉制作牛肉丸，连胡椒粉、花椒粉都手工研磨；酱油和醋则坚持用老博山品牌，“年轻时在淄博就吃这个牌子的调味品，味道最正”。不仅如此，餐厅内的食材都采用带有国家地理标志的产品，健康又安全。

　　许玉华的“挑剔”延伸到每一处细节，丸子咸淡需配汤调和，烩菜汤底要熬足六小时，店里的豆浆都选用非转基因黄豆。为收集反馈，她建立顾客群，根据需求调整菜单，甚至推出“定制丸子”服务。

　　“快过年了，我最近开始思索如何让这丸子既好看，又好吃。”许玉华经过一番构思与实践，巧妙地把胡萝卜汁、菠菜汁等色彩丰富的汁液加入丸子原料中，原本单调的丸子瞬间变得五彩斑斓。“大家爱吃，我就有动力，食物是情感的载体，我希望这里不仅是餐厅，更是大家聚会的‘第二个家’，想家了就来丸子奶奶这里吃丸子。”她说。