包饺子几乎哪个主妇都会包，可你了解“花样饺子”吗？打开抖音、快手APP关注“米面当家”，国家中西式面点师、青岛市厨艺研究会工会主席、青岛上合峰会官方接待高级面点师孙琳老师教您包五彩饺子，学会它，你的饺子将成为年夜饭的亮点哦！

　　五彩饺子吃出吉祥如意

　　1月16日，孙琳老师为读者讲解五彩饺子的做法。当天共准备了5种颜色的面团，有加入甜菜粉的红色面团、南瓜粉的黄色面团、抹茶粉的绿色面团、原色白色面团、墨鱼汁的黑色面团。孙老师一步一个步骤，有条不紊地和面、下剂、擀皮、撒面粉，配合不同口味的饺子馅，包出了红红火火、黄金万两、招财进宝、年年有余4款五彩饺子。孙琳为大家着重讲解了黑色面团，这是一道具有青岛特色的饺子，用墨鱼汁和面，包裹着鲜嫩的鱼肉，吃起来口感清鲜，可谓是黑得霸道，鲜得诱人！

　　“在山东的传统习俗中，人们还会把五角、一角的硬币和红枣包在饺子里面，有幸吃到钱馅、枣馅饺子的人，则寓意新的一年吉祥如意、鸿运当头、财源滚滚、大吉大利。”孙老师说道。

　　饺子包子，一样也不能少

　　山东人过年餐桌上不光有饺子，还得有包子，可以说没有这两样就不叫过年。当天，孙琳老师还给读者讲解了麦穗包和提花包的制作方法。孙老师说专业考试要求包子有12褶，大家在家包的时候可以数一下你的包子是多少褶呢？

　　一锅锅热腾腾的饺子，“煮”出来了满满幸福感；一笼笼冒着热气的包子，“蒸”出来了浓浓年味。欢迎广大读者、网友朋友使用抖音、快手小程序扫描二维码关注“米面当家”，一起来学习制作美食。

　　记者 臧硕

　　五彩饺子

　　制作方法：

　　1、冷水和面，分别用甜菜粉、南瓜粉、抹茶粉、白面粉和墨鱼汁和成红色、黄色、绿色、白色、黑色面团。

　　2、下剂、擀皮。白色面团揉成一个长条，红色面团擀皮裹在上边，可蘸点水，柔和均匀，切成大小相等的面剂，然后开始擀皮。

　　注意：红色面团可换成其他黄色、绿色等其他颜色面皮，包裹着白色面条，包出来的水饺就是五彩水饺啦。黑色的墨鱼可全部用黑色面团和面。

　　3、包饺子。饺子皮对折，上馅压匀，把中间捏紧，两边放在两只手的虎口里，顺着边缘用力一挤压即可。

　　4、煮饺子。水开水饺下锅，开锅后点一点冷水，3-4分钟后等所有水饺都漂浮起来即可出锅啦。

　　全福包子

　　制作方法：

　　1、制作发面团。

　　2、调制包子馅。猪肉三七肥瘦、虾仁，放入胡椒粉、耗油、生抽、盐、味精、香油、花生油，顺时针方向搅拌均匀。

　　3、下剂、擀皮、包包子。先将面团揉成一个长条，切成大小相等的面剂开始擀皮，包子皮对折，上馅压匀，左右交错往前推着捏成麦穗褶子，收口捏严。这是胶东传统做法，麦穗包。

　　注意：想要做圆圆的提花包，可以把包子褶成圆形，大拇指不动，食指侧面收褶子，左手转动面皮，把收口褶子压下去，往上提捏，提花包就做好了。

　　4、冷水上锅，二次醒发至原来1.5倍大，开锅后过15分钟过火，静置2分钟就可以出锅啦。