早报9月1日讯  9月1日中午12时，黄渤海伏季休渔正式结束。开海首日，青岛市3400余艘渔船陆续从各渔港码头鸣笛起航，驶向蔚蓝大海，开启新一轮耕海牧渔的丰收航程。在沙子口中心渔港码头，渔船出海直奔朝连岛海域，抢收今秋首批肥美本地梭子蟹。

　　“我在青岛做螃蟹收购已经37年了，这里早就是我的第二故乡。”青岛郭老三品牌创始人郭弟平说。开海前，他已与十余条作业渔船沟通好捕捞海域和交接时间，“老渔民都知道哪片水域货多，我们提前规划航线，就是为了第一时间把好蟹接回港。”

　　下午1时许，收购船抵达朝连岛西侧作业区。随着对讲机传来“老郭，可以收货”的呼叫，收蟹船迅速靠拢作业船，一年一度的海上分拣随即展开。船员们将成筐螃蟹按个头和品质分为三类：大蟹（七八两以上）、中蟹（半斤以下）和皮蟹（瘦蟹），分类计价。郭弟平两三分钟就分完一筐，“干了37年，扫一眼知肥瘦，上手一掂知重量。”郭弟平说。

　　据预估，首趟船可收购约2万斤本地海捕蟹。而船未靠岸，郭弟平的电话已被老客户打爆——“留20斤”“要50斤大蟹送亲戚”“挑最肥的，下午自取”……预订热潮反映出青岛人对本地蟹的偏爱。郭弟平介绍，当天收了五千斤螃蟹，后续每天都有本地蟹回港，公司单日收购量将稳定在两万斤以上，“加上青岛其他区市，全市日上市量高峰可达百万斤，市民餐桌将迎来本地蟹的黄金赏味期。”

　　本地蟹为何更抢手？郭弟平现场科普：“南方梭蟹和本地梭蟹同属三疣梭子蟹，但水温、盐度和底质决定了风味差异。”郭弟平介绍，青岛本地蟹主要产自大公岛、朝连岛、千里岩以内海域，水温偏低，生长周期长；加之近海砂底质、海水含盐量高，蟹肚洁白、肉质紧实鲜甜，品质远超南方蟹。“尽管本地蟹价格高出南方蟹一倍，但懂行的老饕仍认准这一口。”

　　据了解，为解决本地蟹季节性供应难题，郭老三水产组建自有船队和物流团队，在大连、青岛、烟台等地布局海洋牧场，实现螃蟹暂养增肥，并开创“单笼精养”模式，让本地蟹可以全年稳定上市。公司还在沙子口建成制冰车间，每日产6吨海水流态冰。与传统淡水冰（冰点0℃）不同，盐度3.5%的海水流态冰冰点低至-1.9℃，能在海鲜表面形成“冰衣”，瞬间锁住鲜度，大幅提升保鲜效果。

　　（青岛早报/观海新闻记者 于倢 通讯员 穆丹）