在平度市凤台街道周家河崖村，有一家传承五代的“老字号”——御贡油坊，其花生油古法压榨技艺已被列入平度市非物质文化遗产代表性项目。第五代传承人周金铎在继承传统技艺的基础上，成功复原了“木笼榨”古法榨油技艺，还自研高效压榨设备，将传统出油时间从24小时缩短至90分钟。

　　古法榨油技艺传承上百年

　　记者来到御贡油坊车间，一阵花生油的清香扑鼻而来。68岁的周金铎正在整理花生饼。他放下手中的活，热情地向记者介绍起御贡油坊的故事。

　　作为御贡油坊第五代传承人，周金铎对榨油的热爱，源于童年时听祖辈讲述御贡油坊与平度大花生之间的传奇故事。御贡油坊的起源可以追溯到1870年前，由周氏祖先周玉灵创办。与平度大花生结缘的故事，还要追溯到同治十三年（1874年）：那年，宋哥庄村（今平度市云山镇）的袁克仁在蓬莱得到美国传教士带来美国优质大花生种，带回平度推广。周玉灵与袁克仁两家世代交好，周玉灵在周家河崖村试种美国大花生。试种成功后，周边农户纷纷效仿，短时间内推广至胶东及齐鲁大地，推动了中国花生种植结构的升级。

　　此后，依托丰富优质的大花生资源，御贡油坊迎来发展高峰。据家族史料记载，兴盛时期周玉灵自家种植花生达150余亩。御贡油坊的花生油以其醇香、优良品质闻名齐鲁。

　　五代匠心叫响老字号品牌

　　技艺传承至第二代周东亮、第三代周福盛时，御贡油坊不断创新。周福盛对古法压榨工艺进行了多项改良，并引入骡马拉碾、搓箩等设备，大幅提高生产效率，进一步打响了“御贡油坊”品牌。“我的母亲是第四代传承人。”周金铎回忆道，他在母亲的教导下，逐步掌握了古法榨油技艺。如今，作为第五代传承人，他打造出了“金福寿”普通花生油和“周涞香”高品质花生油两个自主品牌。

　　在车间里，周金铎现场为记者演示古法压榨工艺。周金铎介绍，古法小榨花生油的精髓在于“小榨”，经过上百年传承创新，仍然保留原始工艺核心——小批量压榨，榨出的每一滴油都是花生精华所在。

　　2021年，周金铎回到御贡油坊的原始创办地——周家河崖村，让百年老字号重归故土。

　　周金铎介绍道，木笼桩榨油技艺，曾被誉为传统榨油工艺的精髓。为传承和创新这一非遗技艺，他加大对古法榨油技艺的挖掘和创新力度，成功复原并优化了这项几近失传的古法工艺。周金铎自主设计研发出小巧精致的古法压榨设备，不仅完整保留了立式木桩、低温蒸胚等核心古法工序，还大幅提升了榨油效率和油品稳定性。300斤花生一锅，从进料到出油，过去传统压榨至少需要24小时，如今仅需90分钟。

　　建传统展馆复原老技艺

　　好原料才能出好油。周金铎与山东省花生研究所合作引进“花育917”高油酸大花生品种，在平度建立原料种植基地，如今，基地种植面积已达到600余亩。2021年11月，御贡油坊花生油古法压榨技艺被平度市认定为市级非物质文化遗产代表性项目。2023年8月，御贡油坊被授予“平度市非遗工坊”称号。

　　“我计划在村里建立一个非物质文化遗产展馆，全面复原祖辈传承下来的古法榨油技艺。希望通过展馆，能够让这项非遗技艺得到更好地传承。”周金铎说。如今，老一辈遗留下来的直径1.6米、厚60厘米、重2.8吨的巨型油碾辊依然保存完好。他正准备在村中的老宅中建一个非遗展馆，让参观者能够“看得见、摸得着，还能亲自体验”，感受传统榨油工艺和乡土文化的独特魅力。

　　青岛晚报/观海新闻/掌上青岛记者 马丙政 摄影报道