□青岛日报/观海新闻记者  王萌

　　“这是我们的胶州大白菜，每棵都有淡黄色的芯，吃起来脆脆甜甜的。”胶州九龙山采摘基地负责人李春花一边手机直播介绍自家大白菜，一边用菜刀熟练地将一棵大白菜竖切开，摘出最中间的嫩芯，放在嘴里嚼了起来。

　　像这样的直播卖菜，李春花已经干了3年。在基地的微店中，白菜早已告别“白菜价”，单棵4.5斤重的黄芯白菜包邮价为35.9元，其销量已达1600单左右。

　　直播卖“胶白”是近年来胶州大白菜在销售端开启的新变化之一。作为青岛市最早践行“品牌化”的国家地理标志农产品，面对日新月异的市场行情，胶州大白菜种植户们主动求变，从白菜种业、种植、加工、销售等各端口探索产业提升新路径。为做好兜底保障，2025年胶州市还升级了白菜保险，提升胶白种植户应对风险的能力。

　　从“种子”到“种植”，提升“胶白”品质

　　根据有关行业数据，我国大白菜全年播种面积约4000万亩，是我国栽培面积最大的蔬菜作物。胶州大白菜种植面积为6.5万亩左右，之所以能在激烈的市场竞争中赢得口碑，主要得益于其“帮嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味，熟食风味甘美”的特质。

　　为保持“胶白”的高品质，早在2004年，胶州市便成立了大白菜协会，并在种植基地管理、生产技术、包装标识等方面打造了一系列团体标准。认证基地每年都需要通过土壤、水质、环境“三重检测”，种植过程中的育苗、施肥、病虫害防治，以及后期的收获、储运等环节均有明确操作规范。

　　胶州市农业农村局园艺作物科工作人员迟秀丽告诉记者，大白菜协会对会员基地每年一认证，一旦发现不达标，便会取消认证资质。2025年认证的基地数量为65家，认证基地销售的白菜带有专属商标和溯源码。从销售行情看，会员基地的大白菜售价是普通白菜的数倍。

　　除了行业规范，不断革新的白菜种业也是胶州大白菜站稳行业地位的重要原因。自上世纪90年代起，在青岛市农科院等专业院所的带动下，胶州市便开始了自主研发白菜种子的步伐。目前该市已研发“胶蔬”“胶研”等数百个系列杂交种，其中登记品种超160个，年繁育良种超100万斤，占据全国白菜种子量15%。

　　销路多点开花，“胶白”种植更有保障

　　伴随着品质和品牌的提升，胶州大白菜在销售端已经做到线上线下多点开花。线上借助京东、抖音等平台拓展销路，线下直供商超、酒店，部分产品还远销日韩、欧美等，全行业年产值逼近15亿元。

　　去掉中间环节的“直播卖货”是部分种植大户的新选择。李春花介绍，九龙山农产品专业合作社投资200万元建成300吨预冷库，并与顺丰、京东冷链签约，实现胶州主城区“上午下单、下午送达”，北京、上海核心城市群“次日达”。

　　现在李春花每年直播200余场，售卖白菜、花生、草莓、杂粮等基地产品，带动合作社线上销售额突破300万元。2025年她还将合作社300平方米的仓库改造成“共享直播间”，并开设“零基础带货训练营”，带动60余名村民成为“村播”。

　　深加工是提升农作物附加值的重要路径。迟秀丽介绍，胶州大白菜具有鲜、甜、翠、“包芯”、纤维少等特性，鲜食是最能体现其风味的食用方法，并不适应于制作酸菜、泡菜。但通过与绿色食品产业嫁接，一些食品厂将“胶白”当作重要卖点，用以制作速冻水饺等食品，进一步开拓了销售路径。

　　“胶州大白菜汁白味甜，里岔黑猪嫩而不腻，我们以其为原料已经研发出多款高端水饺产品，无论是自营品还是代工品，都有十分不错的销量。”一船小鲜企业相关负责人介绍，2024年他们成功申请了胶州大白菜的地标农产品标识的使用授权。