“沙河炮肉”源自济南市商河县沙河镇。上世纪80年代，在沙河街上有兄弟二人以制作熟食为生，哥哥叫李宗祥，弟弟叫李宗胜。当时，附近有位很有名望的老中医李文祥老先生，对民间美食也颇有研究。他看到李氏兄弟为人实在，就把家中秘方拿出来，让他们尝试。经过反复实践，他们熏制出来的肉食很受欢迎。因兄弟俩性格爽朗，脾气直、嗓门高，像大炮一样，因此有“大炮”“二炮”的绰号。他们制作的熏肉产品，也被称为“炮肉”。

　　“沙河炮肉”选用猪下货等优质食材，用常年积淀、有一定浓度的陈年老汤温火煮熟、熬透。采用传统的工艺熏烤而成。“沙河炮肉”口感别致、风味独特、香而不腻、烂而不黏，堪称一绝。

　　商河县的“沙河炮肉”，如今早已遍布全国各地，进入了千家万户，成为百姓餐桌上的佳肴，也成为许多商河游子舌尖上挥之不去的美丽乡愁。   刘强