“每天中午有几个菜”“主食都会提供什么”……最近几天，青岛市市南区金湖路街道徐州路社区助老食堂负责人刘涛的电话总是响个不停。自从上周一助老食堂重新营业后，不少老人打来咨询电话，询问就餐的相关事宜。

　　作为老龄人口的“刚需”，助餐服务是养老服务中的“基础配置”。能吃上可口又实惠的“暖心饭”，是关系老年人切身利益的民生实事。

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　　烹饪大厨掌勺助老食堂

　　2月10日早上7点半，高志强早早来到餐厅，检查当日新近菜品质量，备菜备肉，作好各项准备。

　　高志强今年41岁，厨龄已有近20年，曾在良友饭店和某三甲医院掌勺，厨艺扎实精湛。2021年10月，高志强开始在助老食堂服务，虽然只有1年多的时间，但对周边居民的口味、老年人的饮食习惯早已烂熟于心。高志强向记者介绍，考虑到老年食客年龄偏大，牙口也不是太好，菜品烹饪以少油、少盐、少糖、酥嫩为主，既保证菜品色泽饱满，又口感鲜美。

　　上午十时，高志强站在灶台前，一站就是近一个小时。而这，对于他来说，并不是什么难事。“现在刚开业，人还不是太多，以前最忙时，两三个小时要不停在炒，要保证菜品不能断下。”高志强告诉记者，老年食堂的菜品都是当日采购，为了保证老年人的口味和膳食要求，每日菜品几乎不重样，荤素搭配营养均衡，还会根据时令调整菜谱。“来吃饭的老人，很多都比我的父母年纪大，谁都有老的那天，将心比心也得让菜品安全、味道好，只要是他们提的要求，我尽可能地去做到。”高志强爽朗地笑道。

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　　“小饭碗”解决老人“大难题”

　　“我从去年开始就在这解决午饭，后来助餐补贴停了一段时间，现在知道恢复了，就又来了。”上午不到11时，73岁的台大爷走进餐厅，土豆丝、芹菜腐竹、红烧鱼，老人点了一荤二素的套餐。台大爷告诉记者，他家里离食堂只有不到200米的距离，几分钟就能走到食堂。“年纪大了，不想顿顿饭自己做，之前午餐都是在外面饭店解决，自从有了社区老年食堂，基本上就在这里解决，早晚饭自己在家做，非常方便。”

　　记者在现场看到，当天的午餐共准备了十种菜品，干炸里脊、黄瓜鸡蛋、青椒香肠、红烧鱼、芹菜腐竹、红烧排骨……“老人就餐主要还是以套餐的形式，我们共设有四种套餐。”刘涛介绍，一荤二素15元、二荤一素18元、二荤二素20元，同时市南区所有助老食堂都有惠老基本套餐，同样是一荤二素，但价格是11元。”

　　“小饭碗”装着“大民生”。据了解，目前，青岛市已制定出台全市老年人助餐政策，市级助餐平台已开始试点调试。市南区为满足老年人的助餐需求，自元宵节之后已经先行按照市级标准率先启动老年人助餐补贴。“市南区户籍、70岁及以上老年人每人每顿午餐减免3元；市南区户籍、60岁以上低保、特困等经济困难老人，每人每顿午餐减免14元。”刘涛说道。

　　“自己一个人吃，有时炒一个菜都要扔一半。现在有了老年食堂，不仅每顿饭菜样式多，而且每天不重样，营养和美味都有了。”家住徐州路上的甄阿姨将打好的午餐放到自己准备的餐盒里，二荤二素，扣去补贴，甄阿姨花费了15元。“饭菜软硬适中、口感清淡，非常适合我们老年人的口味，比我做的可好吃多了。”甄阿姨说，停业期间，她就天天在群里问，盼着餐厅早一天开业，“现在好了，吃饭有规律，以后再也不用为做饭发愁了。”

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　　期待以点带面服务更多老人

　　“大爷，您这个血压、血氧都没问题。”“好好好，在这吃饭，还能免费检查身体，真是好上加好。”采访当天，正赶上金湖路街道居家养老服务中心的医疗团队在此义诊，刚做完检查的孙大爷脸上洋溢着幸福的笑容。孙大爷今年85岁，是助老食堂的第一批顾客，“开业我就来了，回去我就给宣传，还给带来了十户人家，我们周围很多老人都有这个需求。”孙大爷说。

　　据了解，金湖路街道片区居住的老年人数量较多，就近办老年食堂的呼声高。为精准对接老年人需求，2021年10月，金湖路街道助老食堂正式开始营业。“现代人生活节奏快，很多老人的子女都有外出工作或是因忙不能给老人做饭送饭的情况。如此一来，老年人吃饭就成了问题。”刘涛告诉记者，食堂从无到有，最忙的时候就餐人数达到150人左右。

　　“刚过完年，人数还不是很多，但咨询电话不少，等天再暖和些，估计来就餐的老人就会多了起来。”刘涛告诉记者，根据周边老人的建议，今年助老食堂计划在现有一个中心的基础上，辐射更多老人。“一个食堂覆盖的范围是有限的，我们准备在周边再孵化出几个服务点，每个点上统计有多少就餐老人，可以集中一起送过去，这样老人就方便多了。”刘涛的想法也得到了居家养老服务中心负责人的同意，据了解，今年医疗志愿服务队也会以联盟的性质定期来助老餐厅义诊，定期来一次，做成常态化服务，可及时检测到老人的身体变化。

　　目前，市南区13处助老食堂已依托区级助餐平台开始提供助餐补贴服务。市南区民政局工作人员介绍，市南区已将打造10处具备就餐功能的社区养老服务站纳入2023年区办实事项目，并将积极与市级相关部门对接，研究制定“普惠+特惠”的分层分类助餐政策，重点做好经济困难、高龄、失能老年人助餐服务和送餐服务。

　　“对于我们来说，已不单纯的把这儿当成一个餐厅，更是一种社会责任，让老年人愿意吃、吃得好，牢牢守护老年人‘舌尖上的幸福’。”刘涛最后说。

　　记者 许瑶