在东营当地，逢年过节，肉丸子会作为礼品用以馈赠亲友，这也是家宴上一道经典菜。龙居丸子是齐鲁名吃，选料考究，加工精细、质感爽脆，味道鲜美，食用方便，深受喜爱。

　　传说，后周显德六年八月，大将赵匡胤随周世宗沿黄河东征，来到青州府郎家庄修整部队，怒杀当地肉霸“郎一刀”，留下千古佳话。当地百姓感其恩，其中一位老人连夜做了肉丸来感谢赵匡胤。后期，赵匡胤成为宋朝的开国皇帝后，郎家庄更名为“龙居”。赵匡胤念念不忘当时肉丸的香醇，赐名“龙居丸子”。

　　现代意义上的龙居丸子制作方法，源自出身龙居食品站的尚桐林。物资缺乏年代，大家喜欢买肥肉，于是食品站卖剩下的肉以瘦肉为主。利用这些被挑剩下的瘦肉，时任食品站站长的尚桐林把它们做成肉丸再次销售。慢慢地，肉丸发展成为当地农村宴席上的保留菜。

　　猪肉丸子的口感差异，主要是选料上的区别。做丸子要纯瘦肉，里脊肉最好。改刀成片后，加入盐、葱、姜后抓匀、腌制。腌制入味再开始剁肉，过去剁肉纯依靠人力，二斤肉就要剁半个小时，很考验师傅的体力、臂力。剁好的肉泥，需再次调味，加入淀粉、蛋清、花椒八角水等，顺一个方向搅拌上劲。

　　如今家庭汆丸子多数人会使用小勺辅助，过去汆丸子，师傅不借助工具，仅仅用两只手做成一枚滚圆的肉丸。左手抓住肉泥，从虎口挤出，右手拇指轻轻一抿，一枚肉丸成型，如果形状不够完美，还可以在手心里稍作调整再入锅。

　　汆丸子讲究火候，煮熟后要把丸子捞起迅速过一遍冷水，爽脆的口感就出来了，弹性极佳。煮好的丸子浇上煮丸子的原汤，撒上香菜，一份清鲜、脆弹的龙居丸子就可以上桌了。

　　段学虎