刘明元 摄

　　本报讯 一进腊月，青岛市崂山区王哥庄街道的家家户户便迎来了最为繁忙的时节，处处可见热气腾腾、香气四溢的馒头房，空气中弥漫着诱人的麦香。一个个花样各异的王哥庄大馒头，承载着人们对新年的热切期盼与美好祝愿。近日，青岛银发网红天团采风活动走进了王哥庄的青岛何记久香园馒头店和青岛易贝食品有限公司，共同品味舌尖上的年味儿。

　　活动的第一站，网红天团来到了青岛何记久香园馒头店。“我们正在制作的是‘柿柿如意’花样馒头。”在馒头制作间里，工作人员正忙得不亦乐乎，手法娴熟地将一块块面团揉、搓、捏、切，将其塑造成柿子的形状。除了“柿柿如意”，制作间里还有锦鲤、福袋、元宝、寿桃等各种创意花样的馒头，以及开口笑、枣饽饽等传统大馒头。

　　馒头塑形完成后，工作人员便将它们整齐地摆放在铁锅中。几口大铁锅一字排开，锅底木柴燃烧得噼啪作响，锅内的温度逐渐升高，一股股浓郁的麦香从锅沿缝隙中飘散出来。采风时，恰逢一锅开口笑馒头出锅，“馒头出锅喽！”随着一声吆喝，工作人员掀开锅盖，整个房间瞬间被白雾笼罩，一个个黄澄澄的开口笑馒头“裂开了嘴巴”，翻过来的焦脆黄金底更是让人垂涎三尺。网红天团的成员们纷纷用手机和相机记录下这一“美味瞬间”。

　　据青岛何记久香园总经理荆长艳介绍，现在店里的花样馒头订单供不应求。为了彰显新年的喜气，店里专门设计了“蛇年暴富”“新年快乐”“金玉满堂”等新春系列馒头，深受迎。

　　随后，网红天团来到了青岛易贝食品有限公司，这里除了制作王哥庄大馒头还制作胶东花饽饽，公司负责人蔡秉芬是胶东花饽饽非遗传承人。采风当日，工人们正在为北京一家企业定制的花样馒头打包装箱。“现在工人们都是加班加点从早到晚地干，出货量比平常得多十几倍，北上广深等城市的订单都有。”蔡秉芬说。

　　随后，蔡秉芬向网红天团展示了蛇年特定“圣虫”馒头，“在我们的传统方言中，以蛇为原型制作的馒头叫‘圣虫’，一般会放在粮仓、面缸等地方，“圣”和“剩”谐音，寓意五谷丰登、年年有余。除了生肖花样馒头，福饽饽、元宝、葫芦、石榴等花样的馒头都非常受顾客欢迎。”

　　据悉，王哥庄大馒头制作技艺已有500余年历史，“山泉水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧”的独特工艺让王哥庄大馒头成为家喻户晓的特色产品，王哥庄大馒头制作技艺入选省级非物质文化遗产名录。近年来，随着客户需求的提高和技艺的提升，在传统大馒头的基础上，增加了果蔬汁和更多造型的彩色花饽饽近年来也逐渐受到客户青睐，成为逢年过节送给亲朋好友的佳品。

　　（记者 崔佳佳 张磊）