更多精彩视频扫码观看

　　“清热类食物性属寒凉，具有清热、泻火、解毒、凉血等作用，其中水芹味甘、辛，性凉，具有清内热、通小便、洁肠胃等作用，常用养生方如水芹粥、水芹炒肉丝等。”近日，记者来到青岛市李沧区老年大学，在2021级营养配餐的课堂上，46岁的隋大鹏老师正在给老年学员讲授营养搭配知识。

　　药食同源 顺时养生

　　中国海洋大学海洋生命学院海洋微生物专业硕士毕业的隋大鹏老师，是青岛酒店管理职业技术学院的副教授。教授食品营养和食品安全课程，近几年，隋大鹏逐渐转向研究中国传统饮食保健养生。在李沧区老年大学与青岛酒店管理职业技术学院开展合作办学后，隋大鹏就来到李沧区老年大学任教，至今已经有两年多。“中医素有药食同源之说，比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。”隋大鹏说。

　　隋大鹏告诉记者，他讲授的营养配餐课是按照24节气顺时养生，夏季主要是讲授一些清热类食物。“苦瓜是夏令保健食品，味苦、性寒，归心、脾、胃经，用于清心火、解暑热、明目，适于热性体质、火盛目赤及暑期炎热时食用，常用养生方如苦瓜排骨汤等。苦瓜嫩时偏寒，宜清热；熟则偏温，宜养生。养生宜与鱼、肉等动物性原料配伍使用，脾胃虚寒者食之吐泻腹痛，故不宜食用。”隋大鹏说。

　　营养搭配 指导生活

　　今年61岁的崔玉顺，2014年就开始报名上老年大学，至今已经上了十年，她非常喜欢学习营养搭配，为此还报名参加国家一级营养师的考试。“我年轻时就体弱多病，学习营养搭配可以用科学来指导生活，隋老师每节课都会讲授一些中医的知识，让我受益匪浅。每节课下了课，我都赶紧去市场买菜，把这节课学习到的知识回家去实践一下。”崔玉顺告诉记者，学习了营养搭配，她在食疗的过程中加入很多营养素，使自己的营养更加全面，自己多年的腹泻也得到了极大的改善，营养搭配还可以用在预防和治疗慢病方面。

　　“自从上了营养搭配课，我现在去超市买东西，首先要看看这个东西的配料表，含盐量、含糖量等各种配比，看一遍我才能放心。以前我喝牛奶的时候，都用奶锅把牛奶烧开了，现在才知道牛奶烧开了会破坏营养。以前我很喜欢吃凉拌菜，现在知道冬天不能吃黄瓜，不是应季的蔬菜也不能吃。”66岁的刘淑华说。记者 安娜