吕家庄夜市里有各种小吃美食。

于亚昊（右）和董悦欣在直播。

　　/ 开篇语 /

　　大地不曾沉睡过去，仿似不夜城，这里灯火通明，是谁开始第一声招呼……夜幕降临，万家灯火，夜市里的喧嚣是人间烟火的聚集。夏夜里奔波忙碌的人，汇聚成一股股城市力量，助推着城市夜经济的发展。今起早报推出“夜探·业探”系列报道，讲述那些夜幕降临后仍在为梦想拼搏的人和事。近日，早报记者探访了岛城部分夜市，给读者带来夜市网红摊主的创业故事以及地铁为夜市带来的新变化。

　　台东三路步行街、李村乐客城、城阳吕家庄夜市被称为青岛的三大夜市。每个夜市里都有排队的人群和忙碌的摊主，夜市里的各种“网红”也吸引着粉丝们前去打卡。入夏以来，台东三路步行街因为升级改造，人流量少了许多，但李村乐客城和城阳吕家庄夜市却异军突起，迎来了烟火气最浓的季节。汗流浃背却面带喜悦笑容的摊主，手捧冷饮、小吃穿梭在其中的顾客，加上浓郁的烧烤味，构成了最真实的生活。网络上的很多视频素材取自这里，有些是寻觅发现，有些是为自己做宣传，但每个“网红”摊主的背后都有一个励志故事。

　　01

　　城阳吕家庄夜市

　　“一根筋”做香肠的他

　　去年12月，唐健在城阳吕家庄夜市里开了摊位“堂弟兄香肠铺”，这是他的第4个铺子。近两年间，他分别在漳州二路、台东和海信广场超市开了3个铺子。

　　今年5月，一条《岛城知名餐饮大鳄负债4600万，在城阳吕家庄摆摊儿开启逆袭之路》的视频在青岛人的朋友圈刷屏，视频是真实故事、本人出演，讲述了唐健在吕家庄夜市摆摊卖烤肠的故事。故事很有传奇色彩，也饱含着浓浓的烟火气。谁曾想到，曾创立了唐家老院子、大唐渔宴、朗园等前些年在青岛火爆餐饮场所的老板，如今却到夜市练摊卖烤肠。这是一个励志的故事，“从头再来，脚踏实地，从烟火气最浓的夜市开始。”唐健说。

　　“堂弟兄香肠铺”的摊位在夜市中一个很普通的位置，一个电烤炉，上面摆放着正烤得嗞嗞冒油的香肠，唐健用夹子来回给烤炉上的香肠翻着面，摊位上大幅的唐健代言自己香肠的海报，以及旁边一个电子屏幕上反复播放的纪录片，都吸引着来往的人驻足。不时也会有人认出唐健，惊诧于他这是在“体验生活”？唐健总是报以真诚的微笑，解释几句：“做生意投资失败了，这是从头再来。”“我做的肠你放心吃，都是麦德龙采购的猪腿肉做原料。”“吃好了再来买，也可以联系我给你寄过去。”……唐健在自己的抖音账号“喜乐唐弟兄官方账号”里用多个视频讲述了自己的过往，投资失败欠下巨额债务后，他没有选择逃避，而是在年过半百的年纪选择了重新创业。创业之初的几年，他骑着电动车在街头卖烤肠。“多年的餐饮从业经验，也是我再创业的资本。我深深知道食品安全的重要性，所以做肠的原料我都是精挑细远，让大家吃得放心。”唐健说。经过几年的积累，“堂弟兄香肠铺”也有了一群固定的回头客。

　　在“网红”时代，唐健也不惜为自己“代言”，他摸索着开启了自己的网络账号，开始直播卖货，如今他抖音账号已经有40多万的粉丝。“每天在摊位前忙碌的时候，打开直播和来自天南地北的朋友聊着天，忘记了疲劳，还能卖货，最多一次直播营业额到了17万元。”唐健说，“目前我正在搭建自己的团队。搭建起团队，就离成功再近一步。”

　　“我在抖音中就免费教学做香肠，希望初创业的人不要一下子开高端店面，要从成本和门槛相对较基础的夜市慢慢做起，这样就算亏也不至于到负债累累的地步。”唐健告诉记者，正巧他15年前唐家老院子的一名厨师在吕家庄夜市上有个摊位，于是就和这名厨师合作，把第四家店铺开在了吕家庄夜市。

　　唐健告诉记者，吕家庄夜市属于比较火爆的地方，目前每天晚上5个小时平均能卖大约3000根香肠，而周末和节假日一般能卖到5000多根。

　　夜体验

　　吕家庄夜市这两年在青岛一直是以“网红”夜市的形象存在。经过多次升级，吕家庄夜市目前已有700多个摊位，涵盖了来自全国各地的小吃美食、特色产品、首饰玩具、服装鞋帽等。记者探访发现，吕家庄夜市中一排300米长的固定门面中，就有12家饮品店，汇聚了多个知名品牌，每家饮品店都有排队的人。“基本每个晚上都要卖出3000-5000杯饮品，在夏天要想逛完整个吕家庄夜市，两杯冷饮打不住。”一家饮品店的工作人员说。

　　也许是基因里自带“网红”属性，位于城阳北曲商圈的吕家庄夜市看起来是那么鲜活、热闹。在夜市管理方面，吕家庄社区也不断提升服务水平，商户遇到任何困难，都可以在微信群里直接反映，每天晚上，夜市管理巡逻队成员和社区两委成员同步值班巡视，及时了解商户需求，随时解决发现的问题。据官方数据，吕家庄夜市日均客流量有3.2万人次。

　　02

　　台东夜市

　　海归青年的“宠物零食”

　　夜幕降临之时，尽管青岛台东步行街改造如火如荼进行中，但顾客们的热情仍然不减。在车前盖上摆小摊，挂起一块招牌，搭配上小夜灯，还有一只叫芋头“摆烂猫”，后备箱里装满了货物，一个氛围感十足的移动小店就此开张。摊主刘宇是一名1998年出生的创业人，在夜市里经营着一家名为“自制宠物零食”的摊位。

　　刘宇在2021年年末留学归来，他在几年前就跟朋友们一起开了一家宠物店，随着规模的不断扩大，逐渐转型为宠物医院。在自己熟悉的领域，利用手里资源，他来到台东“练摊”。用刘宇的话说，夜市也是另一种生活方式。

　　“家里养的是猫猫还是狗狗？”“最近天气热，可以试试这个产品，能够去火……”刘宇在摊位前耐心地讲解着每一样宠物零食，跟他一起摆摊的还有宠物医院的一名医生。“最开始我们考虑到顾客会问一些比较专业的问题，如果解答不上来，怕引起误导，所有每次都是带着一名专业的宠物医生一起出摊。”刘宇笑着说。

　　“第一天来摆摊的时候，我们把小夜灯亮起来，毯子铺上，准备的宠物零食还没摆放完，周围就已经聚集了不少人，原本想要摆到晚上10点，但由于太火爆，两三个小时就抢购完了。”刘宇对于第一天的摆摊经历还记忆犹新，在那之后他每次都要准备满满一后备箱的产品，现在他基本每天都会出摊。刘宇发现现在年轻人喂养宠物的越来越多，这些“练摊”经验也为他的宠物医院未来的规划提出了不少建设性意见。

　　“我们宠物零食成本一般都比较高，加上我们在这里卖的价格基本是同行业价格的50%—70%，每天营业额在1000元左右。”刘宇说。

　　夜体验

　　虽然随着东部商圈、李沧商圈陆续崛起，大家出门逛街有了更多选择，但是在许多80后、90后心中，台东的地位依然无法撼动。

　　“这边的小吃，我几乎吃了个遍，数不清来过多少次，只要有空我就会和家人来吃宵夜。”孙女士是台东夜市的常客。她说自己之所以喜欢这里，不仅是因为可以享受“逛吃”的乐趣，更因为这里体现了青岛独特的人文气息，传统与时尚交融。市民王靓靓说，“我前两天刷抖音看到台东夜市想吃的、想玩的店铺都还营业，就赶紧趁着周末带着孩子过来逛逛，感觉很舒服。”

　　除了美食之外，这里还聚集着服装首饰、日用百货等摊位，让人目不暇接。在一个卖手机壳、充电线的摊位，老板沈女士正在招呼着客人，她告诉记者，“现在台东步行街正在升级改造，未来肯定会更好更漂亮，也会吸引更多人来逛台东，期待能给我们这些小摊带来更多的生意。”

　　台东正在经历着大范围的改造，相信随着改造的完成，台东步行街将会焕然一新，以全新的面貌、更好的服务迎接更多市民、游客的到来，成为青岛更亮眼的一张名片。

　　03

　　李村乐客城夜市

　　师姐师妹的街头泡面

　　说起近期青岛的夜市网红，许多人第一时间会想到那一碗热气腾腾的街头泡面。头顶是繁星点点，路灯下照出人长长的影子，坐在小桌边的马扎上，手里的泡面冒着香喷喷的热气，周围人吸溜吸溜的吃面声更让人食指大动。一口热面下肚，胃和心灵都是服服帖帖，更不用说还有两三好友伴于身边，哪怕小摊火到没座位只能站着、蹲着。在青岛首家街头泡面的经营者于亚昊和董悦欣眼中，她们的小摊是用美食治愈一切的存在。

　　1995年出生的于亚昊和1998年出生的董悦欣毕业于同一所高校，今年春天，于亚昊有了做一个街头泡面小摊的想法，便拉着小师妹董悦欣一起行动起来。“当时是觉得晚上的时间很空闲，想自主创业做点小生意，锻炼锻炼自己。我本身就很爱逛夜市，发现像是臭豆腐、鸭肠、烤鱿鱼、烤面筋等小吃摊几步就是一个，已经很饱和了，但是那种汤汤水水的小吃还比较少。我一下子就想到了一个专门直播吃泡面的吃播，那为什么不能把泡面也带到夜市上来呢？”于亚昊和平日里关系很好的师妹董悦欣合计着，泡面价格透明，成本可控，而且水煮即可，烹饪步骤简单。现在市面上的泡面种类繁多，足以迎合大多数人的口味。两人说干就干，张罗着买起小锅、小炉子、开水桶、小碗等用具，并在4月27日第一次出摊了。

　　“我们是青岛首家街头泡面的实践者，第一天出摊的情况其实比较惨淡，一共就卖出两单。”于亚昊笑道，“后来，青岛刚好有个音乐节举行，我们进入场内做配套餐饮，生意逐渐好了起来。我们两个人都很喜欢刷抖音，就想着不如一边出摊一边直播吧，可以分享分享创业日常，也有个说话的地方，没想到逐渐火了起来，拥有了固定的粉丝，每天在直播间与我们聊天互动，也会追着我们出摊的脚步赶来吃面。”董悦欣向记者展示了她们的抖音账号“董董”，“像今天卖出的第一单就是老顾客来消费的，是一个可爱的女学生，下午5点就在粉丝群里说想要吃溏心卤蛋，来了直接目标明确地要安城汤面加卤蛋。”

　　“其实‘练摊儿’确实挺辛苦的，一站就是一晚上，尤其现在到了夏天，站在锅边5分钟就出了一身汗。出摊前两个小时就要做准备工作，烧好热水装进桶里，把冰块取出来放进箱子，将各种食材、方便面以及桌子、凳子、盘子等装车。”董悦欣说，在出摊过程中也发生了许多温暖人心的故事。“刚开始摆摊那阵儿，有天晚上生意不好，直播间的一名大哥为了鼓励我们，专门打车从很远的地方过来点了一碗面吃。而且当时因为刚起步，还没有把东西置办全，没有凳子，大哥就蹲着把面吃完，当时真是把我们感动哭了。这名大哥给了我们莫大的鼓舞，也成为了我们的终身‘免单’顾客。”董悦欣笑道，“有名唱歌特别好的女粉丝连续几天来我们摊上驻场，用天籁般的嗓音帮我们吸引客人，这些都是我们两个心中珍藏的温暖。”

　　董悦欣告诉记者，创新的脚步，她们不会停下，“我们在生活中都是消费者，当然了解那种喜欢新鲜的心理，也只有不断创新，我们才能比别人更快一步。”所以业余时间，除了研究市面上新出的各种口味的方便面，两人还关注着各种小食和饮品的制作，希望时不时能带给顾客惊喜。

　　“我们两个非常喜欢现在的生活，喜欢夜市文化，这样的人间烟火气里，感受到的是生活最真实的温度。”于亚昊说。

　　夜体验

　　李沧乐客城夜市，算是青岛夜市圈的“年轻力量”。“乐客城夜市成立于2020年8月1日，当时入驻商户约有100家，得益于良好的地理位置和乐客城巨大的客流量，夜市很快就红火了起来。”李沧乐客城夜市经理关顺明介绍，“发展到今天，入驻商户已经有300多家了，大家基本上下午4点半就开始出摊了，晚上10点半收摊，节假日会适当延长一下。现在的乐客城夜市是李沧商圈的一大特色，吃的喝的一应俱全，许多年轻人都是转了几圈儿还流连忘返。”关顺明笑道。

　　人情味儿是李沧乐客城夜市最浓的特色，最爱来这里的是结束了8小时工作的上班族，地铁口出来即是夜市，大家坐到最钟爱的小摊前，卸去一天的疲惫，大快朵颐中享受难得的自由烂漫；更有随处可见的小情侣，平易近人的价格能让两人分享多种美食，互相投喂间皆是人间喜乐。

　　“夜市为1000多人提供了就业机会，也拉动了李沧商圈的经济发展，在街道、相关单位和乐客城的支持下，年轻的夜市会继续‘茁壮成长’。”在这片弥漫着食物香气的天地里，更有许多感动时刻在发生。“有七八家摊位其实是残疾人在经营，我们给予了非常多的扶持政策，让他们得以谋生，也找到自己的价值。每次路过，看到他们笑得无比灿烂，我们也很欣慰。”关顺明说。

　　本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报首席记者 孙启孟 

　　观海新闻/青岛早报记者 王彤 徐小钦