“桃儿红，杏儿黄；五月五，是端阳；插艾子，戴香囊；吃粽子，蘸白糖……”诸多与节日寓意牢牢绑定的传统食物里，粽子是一种接地气的存在。剥一枚粽子，细细咀嚼，天南海北，片刻光景，恰如一场跨越风土的味蕾之旅。简单的食材，配上用心的调味，即将到来的儿童节与端午假期，家宴上无论是满手黏意的糯米粽，还是蒜香鸡等时令家常菜，都让你吃到幸福感满满。腊肠肉粽豆沙甜粽

红豆甜粽 清新幸福

　　端午节将至，街头巷尾到处都飘着粽子的清香。从超市买回来，总是感觉缺少了点什么，怅然若失。 “小时候，每年端午节的时候，我们都会像过年一样满心欢喜地期待。因为又可以吃上母亲做的甜粽子。 ”从东北来青岛已有近20年的陈典，如今在一家国企工作，在他看来，以前节衣缩食的年代，一个粽子对少年来说就是甜蜜和幸福。

　　陈典向记者回忆，端午前，母亲会采一些新鲜硕大的芦苇叶，洗净后泡水。把淘好的东北糯米端来，先拿起两三片粽叶，把它折叠成一个小漏斗的形状，再抓一把糯米放入，加两粒红枣，上面用一把米夯实，最后折过叶子，反复包扎结实，一会儿工夫，一盆绿三角粽子就完工了。

　　包好粽子，母亲慢慢看着，像在欣赏艺术品，之后笑意盈盈地把粽子端到炉灶上。 “我的任务是帮着烧火，下了锅的粽子要煮好长时间，那可是甜蜜而漫长的等待啊！ ”粽子出锅了，一屋子一院子的香气在飘荡。青绿里泛着微黄的粽子，摆在绿竹浅盘里端上来，母亲慈眉善目地交代着：“红丝线是蜜枣的，稻草是红豆沙的。 ”

　　“红豆沙是我家独创的馅料，是用红小豆、花生、芝麻和白糖用油炒过后制成的。 ”陈典最爱吃红豆沙馅，他挑一个稻草捆扎的粽子，把透着清香的芦苇叶一层层剥开。纯白的糯米莹润光滑，蘸细细的白糖，看来冰清玉洁，吃起来香甜劲道。暗绿的粽叶，莹白的糯米，红红的大枣，苇叶清凉的草木气息，和着糯米的香和大枣的甜，刺激着味蕾。尝一口，香甜绕齿，软绵可口。

　　“就这样在甜美的期待中一天天长大，长大后的我们，却离故乡越来越远了，而思念却越来越浓了。 ”又是一年端午，陈典已经提前把粽子摆上餐桌，彰显着节日仪式感。空气中有艾草的清香和浓郁的粽香，这是来自儿时的味道，亲人的味道。

腊肠肉粽 丰腴咸香

　　小满节气一过，街面的菜场摊位就陆续摆满了粽叶。买菜的市民经过严格筛选，挑上一摞油绿的粽叶满载而归，洗米、烫叶、腌馅、铺料、绑结、上锅……不一会儿满室糯香。 “从四川来青生活好几年了，仍然偏爱包裹着腊肠的咸肉粽。 ”陈茵和老公从家乡带来的重口腊肠，有辣味和甜味两种，年初从家乡返青后，特意各留出几根，为的就是能在端午节时，能吃一口家的味道。

　　“插艾、系五色绳、吃粽子、饮雄黄酒、赛龙舟，这是老祖宗几千年留下来的传统习俗。”陈茵说，小时候，家里的粽子都是母亲包的，如今自己也像模像样学了起来。先把腊肠切成薄片，挑几片宽窄合适的粽叶，两手卷成漏斗形，放入米和切好的腊肠，最关键的是最后一卷，一定要压实，不能留缝隙，把角收好后，用浸湿的稻草扎紧。 “起初包完粽子，下锅一煮全漏了，经过这几年的锻炼，现在手上功夫也算练出来了。”看着陈茵手中的粽叶和稻草飞舞，青绿里泛着微黄的粽子变戏法似的滑落到高压锅中，一个个棱角分明，个头像称好了分量般匀整。

　　“粽子可以是三角或四角的，包四角粽子的肯定是心灵手巧的人。”这几年，陈茵也跟着邻居、身边的同事、朋友学会了包“四角粽子”。“原来用桲椤叶包出的粽子也很香！”至于为何喜欢上包四角粽子，陈茵说：“不仅是因为吃起来香，更是因为桲椤叶的‘粽子四角论’，吃粽子时从角上咬下去，糯米沾不到嘴角上，如果包成糯米团子来吃，会黏糊糊弄一脸。 ”

　　“粽子这两个字里，有米，有宗，有孩子，这在中国象征着幸福美满的一大家子。 ”每当吃粽子时，陈茵会回想起小时候在老家的日子。父亲会准备好各种时令家常菜，春笋、腊肉、稻花鱼，各种叫不上名字的青菜……满满一大桌子。当然，每次都少不了“腊肠粽子”，那股咸香的粽子香能飘出老远。父亲的关怀备至，母亲的嘘寒问暖，门楣、窗边的艾草，灶台上铁锅里正冒着热气的粽子和鸡蛋，家中的一草一木都是亲情的慰藉。这是爱的味道，家乡的味道。

家常海味 鲜香下饭

　　小时候最盼望过节，首先是春节，其次就是端午节和中秋等节日了。端午节，不仅能吃粽子，还要有一桌丰盛的家宴。靠山吃山，靠海吃海，夏日的家宴，少了海鲜成不了宴席。现在正是吃海肠的季节，对于第一次吃海肠的人来说，恐怕联想不到丑陋的外表下滋味会如此鲜美——韭菜炒海肠，长在海边的人，偏爱这一口。选最鲜嫩的韭菜，切成小段，将洗好的海肠切成拇指长的小丁。不需要过多的调味料，两种食材交融在一起，海肠的口感格外鲜脆。

　　地道的青岛家常菜，本着鲁菜的传承，吃肉也颇有讲究。自家餐桌上的鸡肉，一般是个头不大的小山鸡，山椒辣子鸡、蛤蜊鸡……每一道都有独特的味道，尤其是蛤蜊鸡，鲜嫩多汁的红岛蛤蜊和鸡肉爆炒，加入干辣椒提味，只要少许酱油、冰糖、料酒等，就能将这道菜打造得滋味鲜美。

　　时令鲜蔬爽口开胃，本地芹菜与金钩海米用热油一激，干辣椒、糖和盐爆炒炝锅，健康解腻。青岛本地的食材，来自海里的一种海菜——海蓬菜，热爱美食又聪明勤劳的海边人，将这种菜通过熬煮，做成了海蓬菜凉粉，夏天用蒜泥、胡萝卜丁等材料调味，就是酸爽又好吃的拌凉粉。

粽香满屋

蛤蜊鸡

海肠捞饭

端午家宴

蒜香鸡

蒜香整鸡 排面担当

　　民间有这样一句俗语，那就是“无鸡不成席”，这里讲究的是“整鸡”。为端午家宴精心准备时，一抹独特鲜亮味道的“蒜香鸡”带来了惊喜。在位于宁夏路上的翔东蒜香鸡，排队的市民表示这款蒜香鸡是每逢家宴出镜率最高的一道大菜，“外面鸡皮特别脆，尝起来香而不腻，更有浓郁的蒜香和蔬菜清香感”“味道不柴有弹性，老人孩子吃完全不会咸，买回家整鸡端上桌显得特别有样儿！ ”……据了解，翔东蒜香鸡研发于2008年，历经多次秘方改良，形成了独特完善的色香味形，在岛城享有盛誉，多次被评为“美食山东·齐鲁名吃”。

　　蒜香鸡好吃，正是因为采用本地散养公鸡，巧妙地把大蒜、竹叶、青菜融于烤鸡入味，经过24小时的精心腌制，再用果木炭小火烤制90分钟，出锅时能看到成品色如黄金，酥嫩鲜美，饱含着蒜香味、竹香味、青菜的清新香味，与鸡肉的鲜香有机融合。拎一只回家往往在路上就忍不住想要开吃，或者带上精美包装赠送亲友也非常适合，热气腾腾、喷喷香的蒜香鸡立马就为端午家宴撑起了门面。这个端午假期，不妨来尝尝这款独特又鲜亮的味道，与家人一起幸福分享。

　　如果你是一位热爱烹饪的美食家，或是愿意四处发掘美食的探店达人，请扫码入群加入我们，一起互动起来，探索美食世界！

本版撰稿摄影

观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾