馅料口味不同 价格高低不一

元祖食品2002年进入青岛，是比较早把青团带到青岛的企业。笑蕾食品是岛城本地的食品企业，做青团也有十年的历史。但是，青团被青岛人接受，还是近一两年的事情。今年，是岛城青团卖的最火的一年。

　　记者了解到，豆沙和枣泥馅的青团最便宜，12元可以买四枚。芒果、海盐花生馅的青团在4-5元一枚，比较贵的是肉松蛋黄和肉松鲍鱼馅的青团，每枚10-15元。

　　价格最便宜的是海林山庄大酒店的红豆馅的青团，3元一枚；85℃的红豆馅青团4元或5元，瑶柱笋尖和牛肉的两枚25元；南京大牌档的红豆馅青团3枚16元；青岛香格里拉大酒店的豆沙和肉松鲍鱼馅青团，每盒8枚，价格分别是68元和98元。最贵的是元祖的艾草大福青团，肉松蛋黄的每枚15元，质量也最重，每枚78克。其他青团每枚都在50克左右。

产地多是南方 青岛也有生产

　　青团原本就是江南的小点心，岛城的青团大部分来自江苏和浙江。南京大牌档的青团来自南京，属于集团统一配送；海林山庄大酒店的青团来自江苏，是海林山庄大酒店监制的；85℃的青团来自浙江宁波；元祖食品的青团产自上海，由集团统一配送。

　　记者采访中了解到，在青岛也有两家的青团是本地生产的。青岛香格里拉大酒店的青团是酒店面点师自己做的，有两种口味，豆沙和肉松鲍鱼馅。青岛笑蕾食品的口味也有多种。

青岛人敢尝鲜 各酒店销售火

　　一位业内专家告诉记者，我国从2008年开始把清明节作为法定节假日。从那时起，青团开始被青岛市民认识。近几年，青团逐渐被市民所接受。这种用艾草制作的小点心，慢慢受到食客的喜爱。

　　南京大牌档山东区市场总监王海琪介绍，南京大牌档进入青岛以来，就把青团带到青岛，很受岛城食客喜欢。青岛海林山庄大酒店总经理毕明辉介绍，青岛人很愿意接受新生事物，外地餐饮只要能在青岛站住脚，就能在山东做得好。青团这种南方的小点心在青岛爆红，不仅是因为青岛人善于尝鲜，还因为青岛人愿意接受新生事物，愿意体会青团的独特文化。 青岛晚报/青网/掌上青岛 记者 单衍春

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自己在家做青团

　　青岛笑蕾食品是岛城较早制作青团的本土食品企业。总经理刘笑蕾告诉记者，趁着现在有时间，自己也可以在家做青团。如果不喜欢艾草的苦味，可以用荠菜或者菠菜代替。

　　新鲜艾叶洗净，锅里煮开水放入艾叶，加3-5克食用碱（防止氧化青团蒸出来变色），开锅15秒捞出。捞出之后过凉水，变软后放入料理机打成泥。

　　盆中倒入粘米粉糯米粉小麦淀粉混合均匀，加入一勺花生油，倒入艾叶泥，揉成面团醒30分钟。

　　面团分成分量大小一致的小团，每枚30克左右。

　　红小豆加水高压锅压至酥烂，用破壁机打成泥。依次加入冰糖、花生油、红糖炒至不沾铲子不沾锅底盛出冷却备用。

　　揉好的面团捏成碗状，放入馅料每枚30克左右，用虎口慢慢收紧，滚圆，垫上油纸或者粽叶上锅蒸。冷水上锅，水开之后大火蒸10分钟即可。出锅后放至微热刷上一层熟油，裹上一层保鲜膜冷藏。