工艺品三足铜胎法瑯甗

6000年前的陶甗

有趣的连体青铜甗

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　　□魏书训

　　在距今约6000-4500多年前山东海岱地区大汶口、龙山文化遗址中，考古人员陆续发掘出土了一款非常奇特的陶制炊具甗（yǎn）。这款炊具下部分为三足袋形陶鼎，上部分为陶罐，中间亚腰部分为一多孔隔断，即箅子，经研究发现，这是原始社会先民用蒸汽蒸熟食物的蒸锅。

　　原始先民发明的陶釜（锅）、陶罐、陶鼎、陶鬶（guī）等三足炊具，将火烧火烤上升为烧开水煮熟食物，从火烤到烧水，这是人类社会跨越文明的重要里程碑。

　　陶鼎最初是在陶罐下加三个固定支脚而成的煮饭用炊具。后经不断改进，演化出一款三足空心陶鼎。三个实心支脚加大成为空心支脚，这一改进显然增加了水的容量。陶鼎及各类用于烧水陶器的出现，表明远古先民不但最早发现了三角稳定规律，最终推动了数学的发展，还由此引申出一言九鼎、鼎力相助等中国所特有的鼎鬶文化。

　　毫无疑问，陶甗是在陶鼎的基础上进化而来的。陶甗是将陶鼎与陶罐联结烧制在一起，中间烧制成带有小孔的箅子隔断，食物放置在箅子上，利用蒸汽蒸熟食物。《考工记》记载：“陶人为甗实二鬴厚半寸唇寸。”这一重大发明充分说明，在新石器时代原始社会中，黄河中下游一带先民已经发现了蒸汽的巨大作用，并首次发明陶甗，利用蒸汽的原理蒸熟食物。其中还有一件物件——箅子不可忽视，《说文解字·竹部》说：“箅：蔽也，所以蔽甑底。从竹聲。”正是这件小小的箅子，实现了蒸汽的利用，这不能不说是人类社会迈向现代文明的重大跨越。一直到今天，我们锅里放置的箅子，以及世界各地所使用的各种用途的蒸锅，其源头皆出于中国史前文化的陶甗。蒸汽的发现和使用意义是巨大的，直接导致了近代蒸汽机的发现，从而推动了现代工业革命的起源和发展。

　　陶甗出现于新石器中期，一般以夹砂陶、灰陶、黑陶为原料，制作时在陶土里面掺上沙粒提高耐火性，能够满足作为炊具耐火、耐高温的材质要求，可经受火的反复炙烧而不裂不炸。但沙粒的掺加，降低了可塑性，所以陶甗往往都比较厚重。至龙山文化时期得到了快速的发展。它实际上兼具灶与锅的双重功能，三个实足发展为三个中空袋高足，不但可以多加烧柴，而且增加了受热面积和盛水量，且易于受热获得更多的蒸汽。

　　随着时代的发展，陶甗的器型也随之出现变化。1964年在山东临沂兰陵曾出土十分精美的铜甗。西汉马王堆墓还曾出土了三连铜甗，该器皿下为青铜可注水长方形、底部可烧火的灶台，上面安放三个可挪动的底部有孔的青铜罐，一次烧火可同时蒸三锅食材。有的青铜甗在下部外加进水管，可以随时注水防止烧干，足见古代先民的聪明和智慧。

　　起源于大汶口文化中晚期，流行于龙山文化时期的陶甗，到商周时期出现了仿陶形制的青铜甗，到春秋战国时期因金属器皿及箅子的大量使用，而陶甗笨而重，又易碎，无法适应时代需要，加之灶台的出现和应用，甗逐渐淡出人们的视野，让位给釜，即金属锅，甗便以礼器的身份，仅在祭祀礼仪以及墓葬中出现，直至汉代礼制变革后才逐步退出历史舞台。（作者为青岛市文物局原局长、作家、文史专家）