近日，《美国新闻与世界报道》发布了2023年度最佳饮食榜单。该榜单是由营养、饮食心理、糖尿病和心脏病领域专家，评估近40种饮食模式后，针对不同人群给出的饮食参考。与过去榜单设置稍有不同，今年新增了两大类饮食排名——“最佳骨骼与关节健康饮食”和“最佳家庭友好型饮食”。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅做了详解。

　　最佳骨骼与关节健康饮食中，得舒饮食和地中海饮食并列榜首。

　　得舒饮食鼓励高钙、高钾、高镁、高膳食纤维，限制饱和脂肪酸，保证丰富的不饱和脂肪酸，每日饮食中的钠摄入量低于2.3克（相当于6克食盐），并逐渐降到每日1.5克（相当于4克食盐）；提倡在食谱中以精肉、家禽、鱼类作为主要的蛋白质来源，均衡摄入乳制品、谷物、豆制品、坚果、蔬果、少量脂肪和甜食。

　　地中海饮食已连续5次荣登“整体最佳饮食”榜首，它强调蔬菜、水果、豆类、坚果、全谷物、橄榄油和香料顿顿都要有；每周至少吃2次水产品；适量食用家禽、鸡蛋、奶酪和酸奶；远离红肉和糖类；可适量饮用红酒，当然最好不喝；坚持运动。朱毅提醒，地中海饮食以沙拉和煮菜为主，国人如果难以适应这类烹饪模式，可适当用低温清炒代替，尽量减少高温爆炒和油炸。

　　要想强健骨骼，总的饮食原则是摄取富含钙和维生素的食物，忌高盐高糖及富含草酸的食物，少饮酒、浓茶和咖啡，还要注意保持健康体重，以减轻关节负荷。得舒饮食和地中海饮食都能满足这些要求。

　　朱毅强调，我国居民乳制品的摄入量不足，大多数人认为乳制品是营养品，不是必需品。她建议，健康人群饮用全脂牛奶收益更大。

　　值得一提的是，得舒饮食最初由1997年美国一项大型高血压防治计划发展而来，能起到防治高血压、降低心脏病风险的作用。后来大量研究证实，该饮食模式还能提高“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）水平，降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）和甘油三酯水平，帮助控体重，改善胰岛素抵抗，从而降低2型糖尿病风险。因此，得舒饮食也是今年最佳心脏饮食和最佳糖尿病饮食排行榜的榜首。丹妮