眼下正是春暖花开的时节，生机蓬勃的春色唤醒了人们全部感官。看着窗外盛开的鲜花，品一杯花茶，咬一口超高颜值的樱花水信玄饼或是酥到掉渣的桃花酥。鲜花入馔的美食和鲜花样式的糕点构成了美食与自然的完美融合。
盐渍樱花封存春色
俗话说：花无百日红。花开似海的樱花是最应季的颜值担当。樱花的花期短，单樱、双樱次第开放，眼瞅着樱花季即将落幕，如何将樱花之美封存并制成美食，岛城美食抖音达人“大贺同学呀”有自己的打算。新鲜的樱花直接食用，花香味不够突出，还会有点苦涩。将樱花经过盐渍加工，不但激发了花香，还延长了保存时间。在他看来，盐渍樱花经水泡发后无论是点缀美食，还是制作樱花蛋糕、樱花水信玄饼都十分方便。
“樱花的品种有很多，传统的盐渍樱花用的是花瓣多且大的八重樱。花开的大小也有要求，六七分开最佳。花苞还未完全展开的，在腌渍过程中失水后会缩得更小，制作出来不好看。盛开的花朵容易脱落，不便于腌渍。 ”对盐渍樱花的制作，“大贺同学呀”从实践中总结出了不少经验。新采摘的樱花要在盐水中泡一会，去掉灰尘、虫卵等杂质。樱花洗净后沥水，再用厨房纸反复吸干多余的水分。把樱花放入容器中，铺一层樱花、撒一层盐，颗粒状稍大一点的海盐最好。花朵摆放要舒展、整齐，每朵花都要撒到盐。这样制作出来的成品花型美观。樱花摆放好后，盖上保鲜膜，再压上重物。放阴凉处盐渍两三天后，樱花会渗出大量水分。把汁水倒掉，再浸入少量米醋拌匀，继续覆盖保鲜膜压上重物。腌三四天后把樱花取出放在通风处阴干，盐渍樱花就做好了。放入容器中撒盐避光保存可以放很久。
“每一朵盐渍樱花都被盐粒包裹，粉色与白色交映，散发出微甜的清香，有一种飘樱花雪的错乱感。 ”“大贺同学呀”说，盐渍樱花不但颜值高，樱花还是一种传统中药材，具有止咳、平喘、宣肺、润肠、解酒的功效。也有研究表明樱花富含维生素E，具有美白护肤功效。盐渍樱花可以用来泡茶，但一定要先用清水浸泡脱盐，再用开水冲泡。花朵在杯中慢慢绽放十分好看，还可加玫瑰、桂花、绿茶一起冲泡调香。盐渍樱花也可以用来制作水信玄饼和樱花蛋糕。水信玄饼是颜值颇高的日式甜点，很受女生和小孩子的喜欢。首先将盐渍樱花用开水浸泡一两分钟，樱花就绽放如初了，再取出放凉水中备用。水信玄饼晶莹剔透，主要用到的食材是白凉粉。500毫升开水内加入16克白凉粉搅匀，再加入10克白糖，不断搅拌至小火煮开后关火，放置3分钟后即可倒入模具中。摆上泡好的樱花，待溶液放凉后转入冰箱冷藏一两个小时即可成型。
鲜花入馔由来已久
春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。中国人“春吃花”的习俗由来已久。 “花有鲜花和干花之分，烹饪方式上也不尽相同。青岛人吃鲜花，尤以蒸、炸、入馅、做饼为主。 ”“大贺同学呀”说，春天老城区许多地方都能寻到玉兰花的踪影，在他家的院子里便种着一棵玉兰树。每逢春天，玉兰花开了满满一树，十分壮观。玉兰花花瓣肥厚，十分适合油炸。摘下完整的玉兰花，用盐水清洗干净，再均匀裹上一层用淀粉和面粉一比一调和的面糊，丢进油锅里炸，就是一道美味的酥炸玉兰花。将玉兰花切丝，加盐、加面粉，蒸十分钟，就可以出锅了。煲粥时加入玉兰花瓣，也别有一番风味。槐花已经上市了，槐花的吃法更多，除了裹面蒸还可以将槐花加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，放入平底锅中煎，就制成好吃的槐花饼。槐花焯水后拌入肉馅，可以包槐花饺子。
食花也有许多禁忌，花粉过敏是一种常见病，过敏性体质的人应谨慎食用花朵。此外，许多花性寒凉，脾胃虚寒的人食用后易引起腹泻、呕吐等不适。有些花虽看起来美丽，却含有毒素不能食用，比如夹竹桃、水仙、马蹄莲、紫荆花、月季花、兰花、虞美人等。
