眼瞅着年关越来越近了,人们进入忙年模式。逛年集是许多人挥之不去的过年情节。商品经济不发达的时候，集市是人们互通有无，交流和沟通的重要方式。经济日益发达的现在，密集的商超逐渐取代了逛大集买日用品的传统供给方式，但在老青岛人的眼中，逛年集是过年不可或缺的仪式。市区的李村大集有着百余年的历史，是岛城人气最火爆的大集之一，然而随着李村河底大集搬入市场，越来越多的人选择去市郊感受更具乡土气息的农村大集。
地铁成为赶集专列
地铁11号线的运营，大大缩短了城郊之间的距离，也为人们去城郊赶集提供了便利。在地铁11号线沿线，分布着皋虞大集、温泉大集、鳌山卫大集、钱谷山大集等多个大集。这些乡土味、渔家味十足的大集，物产丰富、食材新鲜，最重要的是价格比市区要便宜不少，因此吸引了不少“城里人”坐着地铁来赶集。
每逢有集，在11号线上都能看到许多拖着小推车、拎着大包小包前来赶集的人，难怪有人将11号线亲切地称为“赶集专列“。市民丁茂森家住错埠岭，退休后他喜欢和妻子坐着地铁到市郊赶集。虽然家门口就守着批发市场和大型超市，但是他还是喜欢逛大集的氛围。在他看来，逛大集最能感受当地的风土人情。 “地铁11号线途经的大集最多，这条线上几乎天天有集可赶。温泉大集逢农历三八，海鲜品种十分齐全。鳌山卫二七为集，干海产品是一绝。北宅毕家村大集、钱谷山大集则是逢农历四九，其中毕家村大集的崂山山货最正宗，钱谷山大集乡土味最浓。西海岸新区的13号线的泊里站，每逢农历四九，下车不远就是泊里大集。这泊里大集可名头不小，是市级非物质文化遗产，当地的馇锅子、泊里红席都名声在外。 ”地铁线沿途哪里有集、哪天开集、有啥特色，丁茂森早已心中有数。
“价格便宜、食材新鲜才是硬道理。”63岁的罗秀英操持家里的大小琐事，对食材的选购有自己的盘算。“大集上的农副产品都直接采自田间地头，缩短了运输成本和时间，价格和新鲜程度自然有优势。 ”罗秀英给记者算了一笔账，以前肘为例，超市卖29.8元，菜市场卖27元，大集卖不到25元。她买3斤肉，就能省下约15元，加上买鱼买虾买菜，一趟下来省四五十元都不止。
干鲜海货品种齐全
采访当天，正值鳌山卫大集。记者从山东大学轻轨站下车，跟着人流出站便来到了大集。鳌山卫大集每逢二七为集，因干鲜海货品种多样、农副产品种类齐全而闻名遐迩。近年来依托地铁11号线的开通，出了地铁站就赶大集的便利让这有着数百年历史的农村大集再聚人气。
鳌山卫码头众多，尽管在寒冷的腊月，依然能买到最新鲜的海鱼。黄花鱼、鱿鱼、笔管、大舌头鱼、小舌头鱼、红头、鲳鱼、黑头鱼……“我这里的海鲜都是一早从渔船上卸下的，看鱼身上的粘液，就知道有多新鲜了。还有从深海捕捞的海螺，肉质肥厚，吃起来十分甘甜。”一名海鲜摊主告诉记者，他与附近码头的几艘渔船都有包销合作，所以销售的海鲜不但种类多，最重要的是新鲜。在当地人看来，不管什么品种的鱼，只要新鲜，清炖就错不了。放上当地有名的海水豆腐，汤白味浓，鲜不可挡。
鳌山卫大集的各种晒鱼、腌鱼也是一绝。除了在市内常见的一卤鲜、甜晒鱼、咸鱼，还能看到极具地域特色的汤腌臭鱼。 60岁的陈浩选在大集上售卖晒鱼、腌鱼已有30多年，这些海鱼制品都是由他亲手晾晒、腌制的。 “汤腌臭鱼是老一辈渔民流传下来的做法。但由于制作过程长达一年甚至两年，所以目前只有很少的匠人还在坚守这份手艺。因为产量少，市区根本就买不到。 ”陈浩选说，汤腌臭鱼时要把处理好的鲜鱼放进缸内，一层鱼一层盐地码放，上面用石头压紧，再用盐水浸泡起来。经过长时间盐水的滋润，腌制好的鱼肉颜色发红，带有浓重的气味。汤腌臭鱼主要有鲐鲅鱼、鲈鱼、白鳞，价格在10元到30元每斤不等。吃的时候，一年以上的鱼刚入口有些许臭味，不停咀嚼下，一股咸香的味道油然而生，而且越嚼越香。但是这种在当地人视为下饭菜的美食，却并不是人人都能“享受”的了。
赶大集宰鸡过大年
在鳌山卫，有“赶大集宰年鸡”的说法。因此，这里的活禽销售也十分火爆。每个活禽摊位前都挤满了人，鸡、鸭、鹅……各种家禽应有尽有。顾客相中自己要买的家禽，店家便麻利地放血、脱毛、开膛、清洗……一条龙服务。 “在我们这里，忙年杀鸡可是大有讲究的。 ”前来赶集的鳌山卫村民王玉梅说，当地人腊月二十七那天赶集杀的鸡叫年鸡，而且必须是公鸡。之所以是公鸡，而不是母鸡，一来因为公鸡雄赳赳、气昂昂，非常气派。二来因为母鸡还要留着下蛋，舍不得杀。
“在以前，家庭条件不好，即使借钱也要置办上一只公鸡。 ”王玉梅回忆说，腊月二十七那天赶集宰好的公鸡要在年夜饭上登场。整只鸡做好后盘在一个碟子里放在餐桌的正中间。不能将其拆解，有大吉大利的彩头。除夕当天摆上桌后一家人只象征性吃上几口，不能吃完。过年期间每到吃饭时，这只公鸡都要再被端上来，一直到鸡肉有些发酸了，大家才赶紧将鸡肉吃干净。王玉梅对此深有感触，如今生活条件好了，过年时的鸡鸭海鲜不断顿。平时买的小公鸡炒着吃，老母鸡拿来炖汤，各取所需，再也没有一只鸡连着吃到过了年的情况了。
