俗话说“一日仨枣，长生不老”。枣是我国“传统五果”之一，因其营养丰富而被广泛种植。枣的种类很多，分为红枣、黑枣、酸枣、冬枣等。其中冬枣是枣中的晚熟品种，一般初冬季节成熟，故得名冬枣。
冬枣都打“沾化”牌
提起冬枣，沾化冬枣名气最大。市场上，只要卖冬枣，不少商贩都挂个牌子写着“正宗沾化冬枣”。从10元1斤、15元两斤到10元四斤，价格有几倍之差。除了价格，其口味、口感、样貌也都有所不同。究竟哪一家卖的是真正沾化冬枣？谁又在挂羊头卖狗肉？普通人恐怕很难分辨。只不过是品尝过后，挑选一份顺嘴的，或只看颜值论好坏，正不正宗就不知道了。
沾化冬枣落地就碎
“正宗的沾化冬枣水分大、糖分高、质地脆，往地上一丢，落地就碎。一口咬下去‘咔嚓’一声，清甜的汁水从果肉中渗出，这是沾化冬枣的魅力所在。 ”谈起家乡冬枣的好处，沾化小伙文斌如数家珍。父母是地地道道的枣农，日复一日年复一年地打理着老家两亩多的枣园。
在文斌看来，老家冬枣之所以好吃，与沾化的地理环境密不可分。沾化北临渤海湾，处于黄河冲积平原，土壤偏碱性，气候也很独特。“有意思的是，这片土地上种别的都不适合，连最好活的白蜡树也长不好，可偏偏适宜种冬枣。沾化的冬枣吃起来甜而不腻、口感清脆，咀嚼之后没有果渣，枣核也很小，这是其他地方的冬枣不能与之媲美的。”文斌说，正常成熟的沾化冬枣一般10月下旬开始上市，这时的冬枣光照充足，水分适中，甜度高且枣香浓郁。每到这个时候，满树的冬枣半红半黄，一个个点缀在翠绿的枣叶间，是瑟瑟冷风中最美的风景。
“冬枣采摘一般在清晨进行，这时树上的冬枣还带着露水，凉凉的、脆脆的、甜甜的，吃起来格外脆爽。 ”文斌说，小时候顽皮而又嘴馋的他是枣树上的常客，因此练就了一身攀爬的本领。成熟的冬枣质地很脆，掉落或者被指甲碰到都会坏掉。采摘的时候需要把指甲剪短还要套上薄点的手套，这样一来不会影响手感，二来可以避免采摘时划伤冬枣或使冬枣沾上汗渍。
网络搭桥产地直销
学市场营销的文斌，满脑子都是生意经。大学没毕业就利用互联网卖沾化冬枣，挖掘了他人生第一桶金。 “上大二那年，家里冬枣成熟，老爹给我寄了几箱冬枣。我就分给大学同学和老师一些，结果很受欢迎。大家都说从没吃过这么好吃的枣，不少同学和老师还从我这里买了几箱自己吃或送人。”文斌说，当时就有同学建议应该在网上宣传推广一下家乡的冬枣，让更多的人能够吃到地道的沾化冬枣。
虽然只是一句闲聊，却无意间激发了文斌的灵感。他首先在校园网里宣传家乡的冬枣，并在学校一家便利店里摆放冬枣以供试吃，同时接受预订下单。第一次试水，他就销售出500斤冬枣。每斤售价比老家的收购价要高出五成，除去运费和包装的成本，还有一块可观的增收。 “校园网的平台毕竟太小，那些年开始兴起网上众筹的概念，我就有了借助众筹销售冬枣的念头。根据支持的金额，按照低于市场价的价格回馈参与者相应数量的优质冬枣。 ”文斌说，首次众筹目标金额为三千元，但实际众筹结束后竟达到了一万两千元，远远好过预期。之后几次众筹，他不但将自家的冬枣卖出了好价钱，还帮着亲戚家的枣园也开拓了销路。
为了让消费者直观地了解产地冬枣的长势，文斌在枣园里架设摄像头，并利用手机直播。摘哪棵冬枣树，个头、成色怎么样，看得清清楚楚。如今，大学毕业的文斌正筹划和几个同学开设一家微商城，专门销售各地名优农产品，从而搭建起产地农户和消费者的桥梁，让农户增收，也让消费者以便宜的价格买到原产地放心的农产品。
糖水泡枣抹黑冬枣
沾化冬枣名声在外，其他地方的冬枣冒充沾化冬枣的现象愈演愈烈。更有些不法商贩动起了歪脑筋，将品质不好的、口感酸涩的冬枣进行二次加工。他们将这些冬枣在加了糖精或甜味素的温水中浸泡，从而达到给冬枣催熟上色、提高甜度的目的。
“这些手段其实并不高明，稍加注意便能辨别好坏。 ”文斌说，经过这种方法加工的“糖精枣”，颜色发暗且红绿分明，捏起来比较软，稍微用力搓几下就会出现果皮和果肉分离的情况，摸摸枣的表面还有黏黏的感觉。品尝一下，“糖精枣”很甜，连果皮都是甜的。有的啃去枣皮，枣肉却是苦的。这些都是“糖精枣”的特点。而自然成熟的冬枣，颜色深浅不均、表皮坚硬、果实甘甜，但枣皮无味。
冬枣蒸着吃助消化
新鲜冬枣保存时间短，一般五六天就放不住了。除了鲜食外，不少人将吃不完的冬枣冻起来，吃的时候放到蒸锅上蒸二十分钟，吃起来又甜又糯。 “老家摘冬枣，难免有品相不好的，家里人舍不得丢，也会一股脑放进蒸锅里蒸着吃。 ”文斌说，冬枣表皮比较硬，不易消化，而蒸过的冬枣皮肉分离、肉质软糯，便于消化。
“冬枣的营养价值很高，有天然的维生素丸的称号。 ”营养师邹伟建说，冬枣含有丰富的氨基酸，如天门冬氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等等，还有多种维生素，如维生素C、维生素B族、维生素A、维生素E等。其中冬枣每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克，是苹果的70倍，柑橘的16倍，连以往被认为维生素C含量最高的山楂也甘拜下风。冬枣是美容护肤、抗氧化的佳品。虽然冬枣有很多好处，但因为其含糖量高，因此血糖水平高的人，不可以大量吃冬枣，高血脂人群也应浅尝辄止。
