一缕粽叶，一把艾草，时值六月，端午节清香的滋味随着一颗颗粽子，打开了人们的味蕾。南方的咸粽，北方的甜粽，单说粽子就能陈列十余种；还有五毒饼、酿菜、煎堆等，端午节已经不只是传统节日，更是人们对潮流美食和传统美食的发现和热爱。
文化
粽子花样多 传统吃不完
节日里少不了与家人团聚。粽子是饭桌上不能或缺的主角。在诸多品种的粽子里，辈份最大资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子要比糯米的更黏糯。夹一颗红枣，混合黄米微甜的口感，咽下去之后舌根还有淡淡的回甘。 “吃黄米粽子时，很多食客根据自己的习惯，佐以白糖，增加甜味，久而久之，北方粽子逐渐演变成了美食甜点，成为诸多粽子中的代表。”青岛合乐嘉面食工坊面点师陈云告诉记者。
在岛城，也有很多家庭喜欢包南方粽子，比如苏州粽更像个“宝盒”，呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种。陈云说，如猪油夹沙粽子，得用质量好的红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润软糯。
端午节除了吃粽子，很多传统美食也在不断演化,如五毒饼、糯米团、绿豆饼等，还有的家庭有吃薄饼习俗。一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，口感丰富，据说薄饼是“五毒线”演化而来，五种食材搭配到一起，有避虫驱害的含义。
潮流
水果缤纷上市 享河鲜正当时
六月的天气虽然温度不高，但有时也潮湿闷热，来点水果清热降火，给身体排除暑气。当下水果市场缤纷多彩，各种水灵灵的新鲜水果诱人。饱满的葡萄，甜美的西瓜，还有香瓜、樱珠、山杏……买上几样喜欢的水果切成小块装碗与酸奶、西米混合，既解暑又解渴。
热情的夏天，自然少不了小龙虾和烧烤的陪伴。当下的海鲜市场，除了小龙虾还有各种河鲜也很丰富。小河虾、田螺、针螺、小河蟹等活蹦乱跳。青岛海林山庄行政主厨韩冰告诉记者：“喜欢小龙虾的食客，买上几斤新鲜的小龙虾，回家开背，取虾线，用葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆锅，把小龙虾倒进去，加一罐啤酒，调好味，味道鲜美，吃起来更过瘾。”此外，韩冰还介绍，蒜蓉油爆河虾、酱爆田螺、醉蟹等也是不可错过的消夏美食。
养生
红豆祛湿养身 凉茶清热解暑
端午期间湿热，尤其是靠海更容易加重身体湿气。青岛海慈医院保健科主任医师魏凌博介绍：“夏季养生，吃粽子和饮雄黄酒能健脾、开胃、解毒，更重要的还需喝点红豆粥来利水祛湿。 ”红豆可消水肿，帮助身体促进水分循环。
夏天气候偏热多湿，凉茶是不错的养生饮品。选择喜欢的水果切好，最好是西柚、橙子、蓝莓等VC含量较高的，搭配金银花、菊花、罗汉果等祛火药材，一起煮水放凉，既祛火清热，又补充维生素。
撰稿 钟尚蕾 图为本报资料图片
