里岔黑猪是我国的一个优秀地方猪种，因其毛色和产地而得名，中心产区在青岛胶州市里岔镇，素有“南太湖，北里岔”之称。先后获得“青岛市十大名特优农产品”“山东省十大地方畜禽品种名牌”和“中国农产品品牌博览会优质农产品金奖”等荣誉称号，还获得了国家工商总局地理标志证明商标和山东省著名商标，为里岔黑猪这一地方猪种的产业化开发及品牌运作奠定了坚实的基础。
大汶口时期已养黑猪
里岔黑猪的饲养历史可以追溯到5000多年前的大汶口文化时期，闻名海内外的胶州三里河大汶口文化遗址出土了大量的猪骨骸，从随葬出土看，少的二三十个，多的有一百多个，还有不少猪型黑陶。经鉴定，出土猪骨骸和现在里岔黑猪骨骸接近或一致，是现在里岔黑猪的前身，可见当时的家畜饲养业，特别是养猪业已经相当发达了。
唐宋时期，猪已成为胶州大宗出口商品，出口到高丽和日本。元明清以来，胶州作为我国主要养猪地区，生猪大量外销，大批装载胶州生猪的商船从板桥镇港口运往江苏和杭州等南方地区。明清时期，胶州养猪业盛行，尤以西南乡丘陵地带最多。西南乡所出黑猪除供应本地外，还远销京津地区。
品种濒危抢救回餐桌
里岔黑猪毛色全黑，体型大，体质结实，结构匀称。头中等大小，脸长，额宽，有浅而多的纵型皱纹。嘴筒中等长直，耳大下垂。体长，背腰平直，腹不下垂，四肢粗壮，肌肉发育较好，臀部较丰满。具有繁殖力高、抗逆性强、体长多肋、肉质鲜嫩等特点，是我国唯一有多肋性状的猪种，被誉为“国宝”。
上世纪九十年代以来，里岔黑猪像许多农畜产品一样，也面临着巨大挑战。当时，养猪业只注重猪的生长速度和饲料报酬，却忽略了肉的品质，而里岔黑猪因其生长周期长，骨粗皮厚出肉率低、饲养成本高等特点，传统饲养方式难以抗衡用精饲料快速育肥带来的冲击，农民纷纷转向饲养其他猪种，在这种情况下，里岔黑猪养殖数量急剧下降。
自2006年以来，青岛和胶州两级政府高度重视里岔黑猪的保种选育和产业化开发，每年都拨付一定的保种经费用于里岔黑猪的保种选育。通过对里岔黑猪原种抢救性的保护措施，从社会上收购了大部分的里岔黑猪原种，进行选育提纯和良种扩繁。经过近几年的艰难保种，里岔黑猪得以重新回到市民的餐桌。
避免近亲交配给猪建“家谱”
“为了保证里岔黑猪血缘清晰，避免近亲交配，我们对里岔黑猪种猪建立系谱。”据农业农村局的工作人员介绍，里岔黑猪属于地方品种，母猪一般利用年限为5年左右，留种的公猪选择一般在七——八个月开始配种，为保证优胜劣汰，公猪利用3年左右进行淘汰。针对种猪性情烈、不合群的特点,基地还专门为纯种种猪配建了一块“独门独院”的场地,每天同一时段只允许一头种猪入内。
另外，通过建立系谱保证里岔黑猪血缘清楚，避免近亲交配，同时根据里岔黑猪的体型外貌、生长发育、生产性能测定等方面再进行好中选优。
里岔黑猪“拱”向全国各地
里岔黑猪在生产、屠宰、销售环节中实行“四统一”和“四定原则”标准，“四统一”为“统一养殖模式、统一饲料标准、统一产品包装、统一产品销售”，“四定原则”为“定点饲养、定点屠宰、定点销售、定时撤柜”，采取“发酵床+运动场”生态环保的养殖模式，饲料以玉米、豆饼配以青绿饲料为主，不加任何添加剂，生长期为12个月以上，让猪自然生长，恢复原生态，确保了里岔黑猪肉绿色健康。里岔黑猪优良的特性加上完整的质量控制体系，使里岔黑猪成为“猪中贵族、肉中极品”。猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，鲜美多汁，炒、蒸、煮、炖、烤，吃法多样，老少皆宜。
专门成立的胶州市里岔黑猪研究开发中心，具体负责指导开展里岔黑猪保种选育和产业化开发，制定年度育种方案并监督实施，确保里岔黑猪保种选育提高工作的顺利开展。目前胶州市共发展有2处保种场、1处种畜禽场和4处扩繁场。 2处保种场分别是取得国家级保种场资质的青岛里岔黑猪繁育基地和取得省一级种猪场资质的胶州市茂华里岔黑猪良种场；1处种畜禽场是青岛胶河源农产有限公司。截至2018年底，胶州市共存养里岔黑猪1万多头，出栏2.4万多头，里岔黑猪养殖企业主要采用直营店和专卖店2种方式销售，猪肉主要销往北京、济南、天津、临沂、淄博和青岛等地，里岔黑种猪则销往全国各地。
目前，胶州市正以“四统一、四定原则”的品牌运作理念来抓好里岔黑猪的品牌运作。建设一流的生产基地，采用一流的养殖技术，生产出一流品质的里岔黑猪，拓展里岔黑猪市场空间，提高里岔黑猪附加值，带动更多养殖场户走上增收奔小康之路。 青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 马丙政通讯员 郭建华 摄影报道
