胡萝卜当红不让-青岛报纸电子版

    这几天正是胡萝卜丰收上市之时。青岛莱西店埠镇的胡萝卜可是国家地理标志产品，如今不仅店埠镇盛产胡萝卜，邻近的乡镇，比如平度的仁兆镇等也是青岛乃至全国的胡萝卜生产销售大镇。这些胡萝卜除了内销外，大量被清洗分拣等工序，按标准外销给韩国、印度、巴基斯坦、阿联酋等国家。胡萝卜这种青岛地理标志产品到底有什么来头？如何烹饪才能体现它的营养与美味？
品牌店埠胡萝卜先通过认证
    记者了解到，青岛市荣获国家地理标志的胡萝卜是莱西店埠镇的胡萝卜。2010年，3万亩店埠胡萝卜基地通过国家农业部农产品地理标志保护认证。莱西店埠胡萝卜以红皮、红肉、红芯“三红”闻名。仁兆胡萝卜品种近年来还开发了黄、白、紫等颜色。店埠的胡萝卜大部分通过自己的合作社出口，仁兆的胡萝卜除了仁兆地方生产的以外，还有很多周边的胡萝卜也从仁兆运往全国和世界各地。
    店埠胡萝卜如今拥有自己的品牌，仁兆胡萝卜也正在努力在全国推广。如今，成千上万吨来自全国各地的胡萝卜集聚仁兆，再通过仁兆蔬菜的销售渠道，卖往世界各地。
销售仁兆召开胡萝卜交易会
    仁兆镇宣传负责人崔汝平介绍，仁兆胡萝卜种植基地发展到内蒙古、河北、河南、安微、福建、广东等多个省市，发展胡萝卜种植面积3万多亩。由于各地的纬度、气候、时节不同，收获时间也不同，这样全年都有新鲜胡萝卜出产，全年都可以加工销售，保证了产品供给的连续性。为降低运输成本，又在种植当地建起了胡萝卜加工厂，安排技术人员现场指导，严格质量标准，经检测合格的产品贴上仁兆的商标，直接装柜出口到日本、韩国等十几个国家。
    日前，第二届青岛仁兆胡萝卜交易洽谈会在平度市仁兆镇举办。来自全国各地和韩国的客商参加本次洽谈会。此举进一步提升了“生态仁兆、沽河小镇”的知名度，推广仁兆及青岛胡萝卜“买全国、卖世界”的产业发展模式。
种植山东是胡萝卜最大产区
    据悉，胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。约在13世纪前后，胡萝卜从伊朗一带引入中国，经过多年培养育种，如今国内胡萝卜以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质也相对较好。
    原来的胡萝卜都是秋冬时节上市，通过科研人员的努力，现在山东研发出很多春节播种，夏季收获的胡萝卜。这样，加上冷库的储存，岛城一年四季都能吃到新鲜的胡萝卜。
品种颜色多种形状有两种
    据介绍，胡萝卜品种按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。
    崔汝平告诉记者，目前平度和莱西种植的胡萝卜以“三红”居多。 “三红”胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味。目前，“三红”胡萝卜的种植面积占了胡萝卜种植面积的九成以上。紫色胡萝卜比较少见，虽然受欢迎，但是价格较高，目前产量较小，种植面积也少。
吃法加热炒肉吃最有营养
    有人说胡萝卜是蔬菜，也有人说是水果，因为很多时候我们都会生吃。胡萝卜含有丰富的维生素C还有大量的胡萝卜素，营养价值非常高。但是，专家建议，如果有可能的话，胡萝卜一定要加热配上肉吃才有营养。因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性元素，只有经过高温加热和脂肪结合之后才能被人体吸收。
    胡萝卜颜色鲜艳，不管是作为主料出现还是作为辅料点缀，都能使菜品颜色丰富，让食客眼前一亮，有食欲。再一个，胡萝卜和很多肉类蔬菜都能很好地搭配，即使单独成菜也是能让人食欲大振。
    中餐中胡萝卜可以单独炒。更多的时候，胡萝卜在中餐是作为配菜出现的，炒的菜品、炖煮的菜品、凉拌的菜品只要有胡萝卜出现，菜的颜色就丰富了很多。虽然胡萝卜的味道不是很浓烈，但是它的颜色却鲜艳得让人眼睛一亮。
    在西餐中胡萝卜的应用更广泛。无论是意大利餐、法国菜、俄罗斯菜，都少不了胡萝卜。即便主菜是牛排，旁边还要点缀小胡萝卜，一来颜色丰富，二来营养均衡。
    青岛晚报/青网/掌上青岛记者单衍春