樊泽宝
春回大地，万物复苏。春雷的呼唤，春雨的滋润，让憋了一冬的野菜，又快活地伸展着腰肢疯长起来。我是从农村出来的人，血液中流淌着野菜的营养，对野菜情有独钟。
老家野菜种类很多，从一开春的荠菜、辣侯子、辉菜、萋萋毛、曲曲芽、紫花地丁、野蒜、婆婆丁（蒲公英）、蓬子菜、波波蒿（蒿子、播娘蒿）、白蒿苗（茵陈苗）、野芹菜、车前子、苦菜子、粘窝窝（莐子抖擞）、茅草根、扫帚苗和老爷领，再到树上的榆钱、榆叶、香椿、槐花。夏天时，地上又长了马齿苋（蚂蚱菜）、木耳菜、苋菜、蘑菇，还有很多叫不出名的野菜，都是纯天然的美食。
野菜也分时节，荠菜应是农历二月二以前的甜，以后的有苦味；波波蒿、白蒿苗（茵陈苗）则有“三月的茵陈四月的蒿，五月六月当柴烧”之说。
在我幼年的记忆里，家里的羊、兔子和鸡鹅都需我和姊妹三人剜菜喂养。从记事起，每年开春我们就挎着篮子、拿着铲子跟着大点的孩子到坡里去剜野菜，自然也就熟悉了野菜的种类、味道和是否有毒，知道了哪些野菜是可食用的。长大点了，就自己或叫几个小伙伴一起去，从正月底天气转暖开始，把剜野菜当成每天的主要任务。
剜野菜、吃野菜有许多的苦涩和无奈，但也给自己的童年留下了诸多乐趣。记得那时候，我时常领着妹妹一起到地里挖野菜。妹妹小我三岁，比我矮小，提着和我同样大的小提篮，兴致勃勃，不长时间就挖满了她的小提篮。但由于地里野菜种类繁多，妹妹常常鱼目混珠，挖了很多不能吃的菜。看她已经挖到篮子里了，而且还累得灰头土脸，我忍不住咯咯笑她傻，每到这时她都会噘着嘴不理我。我只好再把她哄笑了，教会她辨识什么菜可以挖，再从她篮子里挑出人畜都不能吃的野菜扔掉，然后两人高高兴兴地提着菜回家。
天气暖和了以后，在剜菜途径水库河边时，我就会和小伙伴一起在小河里抓鱼，在岸边或水中的石头下摸蟹。春天的蟹子会在水边掏洞，只要看见岸边或浅水处有成堆的新鲜泥土，就知道这是一个蟹子窝，拿出随身携带的剜菜的小铲子，顺窝挖，一会就可以捉到蟹子了。但有时也会挖出蛇，胆小的同伴吓得扔下工具嗷嗷叫着跑开，胆大的会拽着蛇的尾巴从洞里拖出，然后就地旋转，蛇的骨节就零散了，放在地上也不会动了。
那时我们剜回家的野菜，母亲都能把它们变成我们口中的食物。母亲先是将这些野菜分门别类，认真挑选。嫩的好的择洗干净，留着人吃。大部分野菜是蒸着吃的，如荠菜、曲曲芽、蓬子菜、白蒿苗（茵陈苗）、粘窝窝（莐子抖擞）、扫帚苗和老爷领等；有的可以馇小豆腐，如萋萋毛、车前子（车车子）等；有的可以直接凉拌生吃，如婆婆丁（蒲公英）、苦菜子、野蒜等，还有的得炒着吃，如辉菜；有的加上点玉米面、地瓜面做饼子吃。
农历二三月份野菜多的时候，一时吃不完，母亲会把它们用开水焯焯，再晒干，留着以后吃。野菜吃得差不多了，就开始吃树上的了。先是撸榆树上的榆钱儿，蒸着吃、煎着吃、炒着吃和用开水烫烫拌着吃，各有各的口味。接下来就是榆叶子，那鲜嫩的叶子和榆钱一样黏黏的，可以有多种吃法。至今记得把榆钱儿、榆叶子用开水烫烫，再晒干碾碎，与地瓜面和在一起做黑“地雷”，口感比纯地瓜面的黑“地雷”好吃多了；再有就是香椿芽和槐树花。我们吃剩下的野菜，母亲会用来喂羊和兔子，有些用刀剁碎喂鸡鹅。
野菜生长在田野，是大自然的馈赠，不少还可以入药，例如荠菜有清肝明目、中和脾胃、止血降压的功效，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒；灰灰菜去湿、解毒；野苋菜清热利湿；蕨菜清热、利尿、益气、养阴；马齿苋 （蚂蚱菜）能消炎解毒，预防痢疾，凉血、止血、降低血糖浓度、保持血糖恒定；槐花清热解毒、凉血润肺、降血压等。所以人们越来越青睐吃野菜了。
不管是田野里的野菜，还是树上的嫩芽，只要和鲜嫩沾边，几乎都能成为我们的盘中美味。现在，许多城里人开着私家车到乡下挖野菜，乡下人大包小包带着野菜进城走亲访友，城里的菜市场有了卖野菜的摊位，野菜成了香饽饽，吃野菜成了一种养生。春季吃野菜，也是重温已经逝去的少年时光……
