每到下午三点多，台东和兴路步行街就逐渐热闹起来，摊主们推着车子从四面八方赶来，张罗着铺排面儿，等待着华灯璀璨的繁荣景象。
“一般晚上六七点的时候，逛街的人会慢慢多起来，这几天的人气比上个月旺了不少。”68岁的孙永利是台东夜市的“老摊主”，自2000年夜市开市以来，就一直在这里练摊儿。
十几平方米的摊位前，孙永利把风扇、水壶、拖把、地垫等各类日用品摆放得满满当当。“每个种类的日用品，我都会选几个不同的档次来卖，顾客挑选起来余地也大。”孙永利一边聊着一边热情地招呼着来询价的顾客，“这个水壶60元，是新品，样子更精致些，旁边的30元，质量也不错。”面对摊位前的日用品，他如数家珍。
虽然这几年受网购冲击较大，但孙永利的摊位上还是有不少回头客过来光顾。一晚上下来，营业额在六七百元左右。“周边居民也多，特别是上点年纪的，来逛的时候，经常顺手挑几样就带走了。”采访当晚，隔壁摊主未出摊，孙永利就特意来回跑了两趟，从家中多带了些货品，摆放在显眼位置。
相较于日用百货商品的“多”而“全”，小吃类摊位的特点则是“细”而“精”。炒酸奶、烤冷面、炸鲜奶、煮小串……无论是烹饪方式还是食材选取，都具有鲜明的特色。随着夜幕降临，各类特色小吃摊位开始热闹起来，锅碗瓢勺的“交响乐”不绝于耳，食材烹饪的香气弥漫在夜色之中。
经营“烤冷面”的王金国是小吃街上的“大户”，在百余米的小吃街上经营有5个摊位，还有一家固定商铺开在了步行街上。“最早是在台东六路经营小吃，几年前，听说和兴路这边打造小吃街，就搬过来了，这两年又逐步扩大了规模。”
夜经济繁荣程度是一个城市经济开放度、活跃度的重要标志，也是提升市民生活品质的重要载体。作为青岛规范化的“老牌”夜市，和兴路夜市从2000年开始形成了以百货为主的夜间集市。2016年，为适应年轻人的消费偏好，打造了小吃一条街。目前，夜市共有300多个摊位，其中百货类摊位200多个，小吃类摊位100多个，从业人员600余人。
“刚搬过来的时候就想，要把自己的小吃做得有特色，才能立住脚。”王金国是东北人，“烤冷面”深受当地年轻人的喜爱。“从口味到配菜，我们这几年也在不断推新、改良。”
摊位前，铁板上的冷面皮嗞嗞作响，趁蛋液还没完全凝固，翻转面皮，刷上酱料，配上辅菜，两端折叠，切块，装碗，一份热气腾腾的烤冷面就送到了顾客手中。这个过程中，工作人员动作娴熟、一气呵成。
“上个月，我们一个摊位是一个工作人员，这个月，每个摊位又加了一个人。”王金国说，疫情期间，夜市减免了摊主2个月的摊位费。3月底，随着国内疫情形势的向好发展，摊主们开始陆续出摊儿，现在的客流量大概恢复到原先的六七成。
夜色渐浓，烟火气氤氲在林立的摊位和暖黄色的灯光之中，记者用无人机记录下了这个有温度的夏日夜晚。一位来自外地的游客告诉记者，这是他第一次来青岛逛夜市，他很喜欢这里的生活气息。
□青岛日报/青岛观/青报网记者 刘 栋
